最近天氣炎熱,每天晚上天氣涼快的時候,都要帶兒子出來散散步。兒子今年8歲,體重已經到了70多斤,實在有點太胖了,多運動一下還是有必要的。家附近的路邊有個小攤位賣壽司,跟兒子一起鍛煉的時候,他老是眼巴巴的看着人家做壽司,我知道他想吃,可是帶他出來鍛煉身體,可不是來吃東西的,也就沒給他買過。
今天單位下班比較早,想起兒子看壽司期盼的眼神,我在家就想幹脆做點壽司,讓兒子明天早上當早餐吃,說幹就幹,食材都準備齊全以後,突然看到冰箱的角落裡面還有幾個紫薯,突發奇想要是把紫薯加進去以後會不會更好吃?畢竟紫薯營養豐富,口感軟糯,跟壽司還是很搭配的。
這個紫薯壽司做好以後,紫色的壽司比街上賣的漂亮多了,興奮的端給兒子看,兒子拿起來就吃,一片兩片的根本停不下來,我說你别吃了,這可是你明天的早餐,我明天早上可隻有沖牛奶的時間,兒子這才悻悻的停下來。好了,一個可有可無的小故事講完了,開始講做壽司的步驟。
準備食材:大米和糯米的混合米飯一碗,壽司海苔一張、紫薯兩個,胡蘿蔔一根,黃瓜一根,雞蛋一個,火腿腸一根。壽司醋兩勺、鹽适量、沙拉醬适量。
第一步準備食材,做壽司的大米最好用東北大米和糯米混合,比例大概是3:1,這樣可以增加壽司的口感和黏度,也可以加入适量的泰國香米增加香味。米飯蒸熟後,盛出晾10分鐘。紫薯放鍋内煮熟備用。
第二步做紫薯泥,紫薯去皮後,放在容器中用勺子壓成泥,或者用擀面杖也行。
第三步混合大米和紫薯泥,可以帶上一次性手套直接用手拌勻,加入兩勺壽司醋,壽司醋超市裡直接有現成的,也可以自行調配,鹽、糖、醋按照1:5:10的比例來做。
第四步處理餡料,黃瓜去芯後切長條,胡蘿蔔切長條後焯水20秒,火腿腸切長條(也可煎一下)。雞蛋打散以後,加入一勺澱粉,适量的鹽,煎成雞蛋皮切長條備用。
第五步壽司簾上鋪上一整張海苔,将米飯和紫薯的混合均勻的鋪在上面,注意邊緣要留一些地方,方便卷起來粘合。
第六步在海苔的中間對稱的放置餡料,然後撒上肉松,擠上沙拉醬,也可以用辣醬之類的代替,看個人口味。
最後用壽司簾卷起海苔,一邊卷一邊壓實,邊緣可用一點水粘合起來,然後用刀切成片即可。
市井說:做壽司本身就可以自行添加各種餡料,發揮有創意的搭配,加入紫薯先不說味道好不好,起碼樣子更加好看了不是嗎?壽司方便攜帶,營養豐富,配上一杯牛奶,是一道非常不錯的早餐。
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