新鮮的金針菜能吃嗎有毒嗎?我的家鄉宿遷盛産金針菜，聽老人們說種植曆史有二百多年了包産到戶以後，各家除了種植口糧和上交公糧以外必栽種一兩畝金針菜那個時候既無工可打，也沒有生意可做，家家戶戶的小孩讀書、生病吃藥打針、人情往來等等的家庭開支全指望金針菜金針菜生命力極其旺盛，很好栽種，但是采摘、蒸餾、涼曬卻是個難伺候的過程，也需要一定的經驗技術金針菜采摘期是陽曆七八月份正是梅雨季節，采摘時間是每天下午二三點鐘，采早了沒長足産量低，采晚了就會開花不能上鍋蒸餾所以在這期間不管是電閃雷鳴刮風下雨都必須要在開花之前采摘完畢蒸餾可是個技術活，把采摘回來的鮮菜按一定重量分别放在幾個柳條筐裡依次上土竈鍋蒸餾到六七成熟，待第二天早上晾曬如果技術不好，掌握不好時間和火候就會導緻要麼不熟，要麼就熟過了不熟要重蒸，熟過了曬幹以後就變成黑條菜賣不了好價錢了如果遇到連陰天，蒸餾再好的菜得不到及時晾曬也會變成黑條菜這期間有無良商人專門收購價低質次的黑條菜進行硫磺熏蒸經過熏蒸後的金針菜黃亮好看，外行人根本分辨不出來，轉手倒賣利潤比收購的上等菜還大，今天小編就來聊一聊關于新鮮的金針菜能吃嗎有毒嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

新鮮的金針菜能吃嗎有毒嗎

我的家鄉宿遷盛産金針菜，聽老人們說種植曆史有二百多年了。包産到戶以後，各家除了種植口糧和上交公糧以外必栽種一兩畝金針菜。那個時候既無工可打，也沒有生意可做，家家戶戶的小孩讀書、生病吃藥打針、人情往來等等的家庭開支全指望金針菜。金針菜生命力極其旺盛，很好栽種，但是采摘、蒸餾、涼曬卻是個難伺候的過程，也需要一定的經驗技術。金針菜采摘期是陽曆七八月份正是梅雨季節，采摘時間是每天下午二三點鐘，采早了沒長足産量低，采晚了就會開花不能上鍋蒸餾。所以在這期間不管是電閃雷鳴刮風下雨都必須要在開花之前采摘完畢。蒸餾可是個技術活，把采摘回來的鮮菜按一定重量分别放在幾個柳條筐裡依次上土竈鍋蒸餾到六七成熟，待第二天早上晾曬。如果技術不好，掌握不好時間和火候就會導緻要麼不熟，要麼就熟過了。不熟要重蒸，熟過了曬幹以後就變成黑條菜賣不了好價錢了。如果遇到連陰天，蒸餾再好的菜得不到及時晾曬也會變成黑條菜。這期間有無良商人專門收購價低質次的黑條菜進行硫磺熏蒸。經過熏蒸後的金針菜黃亮好看，外行人根本分辨不出來，轉手倒賣利潤比收購的上等菜還大。

金針菜本來屬于山珍，它有極高的營養價值和藥用價值。它可以祛火、安神、補腦。還可以炒肉片、燒肉、燒雞塊、燒湯、涮火鍋等等。但是，如果你買了被硫磺熏過的金針菜不但對身體健康無益，相反損害身體，破壞健康。

那麼，怎樣才能分辨出金針菜是否被硫磺熏過了呢？你隻要掌握三點即可，第一，看顔色，上等的金針菜外觀黃裡帶黑，而經過硫磺熏過的金針菜通身黃亮。第二，手感，上等的金針菜幹爽，抓在手裡有戳手的感覺，放下來有響聲，而經過硫磺熏過的金針菜潮乎乎濕哒哒的，并且有粘粘的感覺，放下來悶悶的沒有聲音。第三，聞，抓一把放在鼻子跟聞，沒有刺激性氣味的就是上等金針菜，如果有刺激性氣味并且有嗆人的感覺那就是經過硫磺熏過的金針菜。用這一看二摸三聞法保你不被毒金針菜毒害。