蒸魚技巧和方法?準備桂魚一條，用刀把它表面的黏液刮幹淨，再将魚肚裡面的黑的膜清洗幹淨，在魚身上劃上三刀，淋入料酒，放上姜片腌10分鐘去腥味，今天小編就來聊一聊關于蒸魚技巧和方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
蒸魚技巧和方法
準備桂魚一條，用刀把它表面的黏液刮幹淨，再将魚肚裡面的黑的膜清洗幹淨，在魚身上劃上三刀，淋入料酒，放上姜片腌10分鐘去腥味。
大蔥對半切開，但不要切到底，将裡面的硬芯拿掉，把大蔥切成絲，小蔥，小米椒也洗幹淨切成絲泡在碗裡。這樣大蔥就會自然卷曲。
把腌魚的料酒和生姜都倒掉，在盤子底部擺上兩根大蔥，擺上桂魚，淋上新的料酒，碼上新的姜片，開水不鍋，蒸8分鐘，關火焖兩分鐘。
開蓋之後，将盤子裡蒸出來湯汁倒掉，并将大蔥和姜片去拿掉。趁熱淋入蒸魚豉油，記住淋蒸魚豉油不要淋在魚的身上，要沿着盤子的邊沿往下淋。直接淋在魚身上會導緻魚肉不鮮嫩。
把泡好的大蔥，小蔥，小米椒碼在魚的身上，鍋中下油， 把油燒至冒煙，澆在魚身上，香味立即被激出來了。香噴噴的特誘人。
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