#秋日生活打卡季#

朋友們好哇，歡迎光臨菜菜蛋糕屋。

本店今日特供——複古花籃蛋糕。

應該沒有哪個80、90後，不為它着迷吧？

小時候，每到生日那天，除了全家共享的大蛋糕，菜爸還會額外給我買一個專屬小花籃蛋糕。

小心翼翼打開蓋子，生怕碰壞了上邊的花花。

用叉子把玫瑰花完整地舀起來，送進嘴裡，嗷嗚一大口，幸福感瞬間爆棚！

綿軟的蛋糕胚，要混着剩下的奶油，小口小口地吃，一盒蛋糕要吃出兩集電視劇的時長。

當年真的好迷戀這種色素櫻桃，誰懂！

吃完後，還得把花籃洗幹淨，用來放頭繩和各種小物件。

邊上的小紙傘，也會擦幹淨攢起來，插到頭發上，假裝自己是古裝劇女主。

啧啧，現在想想真是怪羞恥的。

後來，這種老式奶油蛋糕逐漸淡出人們的視野，取而代之的，是各種精緻的西式蛋糕。

不過，這幾年複古懷舊風火爆得很，老式蛋糕也跟着翻紅。

今年9月份，好利來推出了30周年限量款複古奶油蛋糕。

其中花籃蛋糕最戳人心，送你一朵小紅花，樸素中帶着浮誇，你的童年我的童年回來啦！

圖源好利來小紅書

不得不說，好利來這一波拿捏了，北京、天津等多地門店每天一開門就售罄，甚至有人不惜花重金跨城代購。

本來我也想湊個熱鬧，可惜廣州沒有好利來，老手藝人隻能自己動手。

這賣相，這還原度，不輸好利來吧？

奶油蛋糕嘛，拆解開就是奶油 蛋糕胚 造型裝飾。

奶油部分，我這次做的是白脫奶油（Butter Cream），也叫奶油黃油霜。

它是動物奶油的一種，不像普通奶油那樣輕飄飄，吃起來更像冰淇淋，細膩又香滑。

更重要的是，它穩定性高，方便造型，而且即使在常溫環境下，也不易融化。

因為有黃油加持，奶香味格外濃郁。

打發過程中，我還加了一丢丢鹽，讓奶油的口感層次更豐富，也不容易發膩。

老式蛋糕胚通常采用全蛋打發，更加蓬松，美中不足的是，口感有點粗糙、發幹。

我換成了質地輕盈、濕潤的戚風蛋糕，香而不膩，更符合現在的口味。

再加點水果罐頭，清爽解膩，帶來咀嚼的驚喜~

至于造型，為了最大程度還原小時候内味兒，我用了高飽和度的色粉。

咱們在家做，建議替換成食用色素或果蔬粉，同樣好看、好味，也容易上手。

- 懷舊白脫奶油蛋糕 -

[ 食材 ]

雞蛋4個 牛奶40g 細砂糖40g 玉米油40g 低筋面粉50g 檸檬汁3-5滴 水果罐頭适量

白脫奶油：蛋清75g 細砂糖（加入蛋清中）15g 水25g 細砂糖75g 鹽2g 軟化黃油230g

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.雞蛋分離蛋清蛋黃，放入無水無油的碗中備用

2.碗中加入40g牛奶、40g玉米油攪拌至完全乳化，篩入50g低筋面粉攪拌至無幹粉

再倒入蛋黃攪拌順滑，封上保鮮膜備用

3.蛋清加入檸檬汁，分三次加入40g細砂糖打至出現彎鈎狀

4.取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中混合均勻，再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻

5.蛋黃糊倒入鋪了油紙的烤盤中，用刮闆抹平表面

放入預熱好的烤箱中，上下火170℃烤20分鐘，晾涼備用

6.小鍋中加入25g水、75g細砂糖、2g鹽小火加熱至110℃

7.糖漿煮至110℃時，開始打發蛋清，蛋清打至6分發，加入15g細砂糖，保持低速打發

8.待糖漿升溫至118℃，把糖漿緩慢倒入正在攪打的蛋清

9.待蛋清降溫至35℃，加入230g軟化好的黃油攪打至順滑，白脫奶油完成

10.在盒子内放入罐頭水果，擠入白脫奶油，再鋪上蛋糕胚

再用白脫奶油擠上玫瑰和葉子的裝飾，噴上色粉即可

今天這一桌，大概可以用“回憶殺”來形容。

小紅花蛋糕、大白兔奶糖、喜之郎果凍、娃哈哈AD鈣奶、麥麗素......全是時代的眼淚。

某人也罕見地拿出相機拍拍拍，有哪個猛男可以拒絕這個畫面呢？

終于到試吃環節啦！

顫巍巍的一大勺入口，絲滑的奶油在舌面上慢慢暈開，釋放出濃郁的奶香。

蛋糕軟fufu的，牙齒像是誤入了雲朵床，滿足感推上頂峰，今天我就是最快樂的人！

人們為什麼懷舊呢？

大概是不管時間過去多久，世界如何變化，我們總想抓住一些不變的東西，它們就是安全感。

老蛋糕是否好吃，小紅花是否好看，不重要，重要的是，它們擁有讓人穿越回那些快樂時光的魔力。

最後，附上幾張壁紙圖，祝大家工作愉快~