“白露暖秋色，月明清漏中”，随着秋日第三個節氣-白露的臨近，涼爽的氣息也随之而來。

寒氣開始從草地間冒出，在葉片上凝結成了一顆顆露珠，鴻雁将飛往南方避寒，百鳥開始儲存糧食準備過冬，而地間的農民腳步加快，進入秋收的忙碌期。

白露作為熱與涼之間的“分水嶺”，飲食起居自然要有所改變。飲食方面，要将夏天常吃的瓜類換成秋天宜多吃的根莖類時蔬，生活起居上，要順應時節，有所忌諱，做到護身防涼，避免受涼不适。

明日白露，記得“蒸3根、炖3白、忌3處”，護身防涼，安穩度過秋天。

一、蒸紅薯

老話說“白露起，紅薯生”，九月份白露前後正是春紅薯收獲的時期，而夏紅薯則在白露之後快速長大待到九月底十月初成熟，所以到了白露這天，就有了吃紅薯的食俗。

而且這時成熟的春紅薯也是最好吃的，個頭大、口感糯、營養價值高，白露時節多吃紅薯更利于身體健康，還能預防之後天氣轉涼所帶來的不适。

推薦食譜：【紅薯菜丸子】

所需食材：紅薯、胡蘿蔔、青菜、幹香菇、雞蛋

1、三根紅薯沖洗幹淨，削去外皮切紅薯片，蒸鍋中接清水，放入紅薯片開大火蒸15分鐘。一把幹香菇放入清水中浸泡，泡發後清洗幹淨切片，胡蘿蔔洗淨去皮後擦絲備用。

2、煮鍋燒熱水，放一勺鹽和油，倒入洗淨的青菜焯水半分鐘，撈出控水，晾涼後切碎，再将胡蘿蔔絲和香菇片分别放鍋中焯水1分鐘撈出并瀝幹水分。取1個雞蛋加鹽打散炒熟，晾涼切絲，和胡蘿蔔、香菇、青菜一同放入碗中。

3、蔬菜碗中放入兩勺玉米面，打入一枚雞蛋，再加少許鹽拌勻，把餡料全部團成小球。紅薯蒸好後晾涼壓成紅薯泥，然後放入兩勺玉米澱粉，攪拌均勻讓其融合。

4、把紅薯泥團成球再壓成餅狀，包上團好的餡料，再團成球狀，放入玉米面中裹上一層玉米面粉，全部做好後放入盤中，放入蒸鍋裡蒸8分鐘即可食用。

二、蒸山藥

素來有“神仙之食”的山藥适合在白露時節多吃，雖說山藥一年四季皆有，但白露時吃是最好的，可以很好地應對秋季幹燥的問題，山藥吃法很多，但削皮後蒸着吃最方便，營養也保留得較為完整。

推薦食譜：【蜜汁桂花山藥】

所需食材：山藥、桂花、枸杞、蜂蜜

1、山藥洗淨去皮，再次沖洗一遍，去除表面的粘液。取一小把枸杞放入接了清水的碗中浸泡10分鐘左右。

2、山藥切成合适的長段，蒸鍋裡接入适量清水開大火燒開，将山藥段放入上汽的蒸鍋裡蒸20分鐘左右至熟透。

3、炒鍋裡放入小半碗的冰糖，再倒入兩小碗清水，開小火持續攪拌、熬煮，熬到糖汁變得濃稠呈焦糖色即可關火。

4、山藥蒸好後端出，取适量的糖汁澆在山藥段上，再淋上一勺蜂蜜，撒上一些桂花就做好了。

三、蒸土豆

土豆可以說是家家戶戶餐桌上最常見的一種蔬菜，也是一年四季都能買到的食材，但在白露前後的九月份，這時候上市的才是真正的當年新土豆。

故而這時的土豆才是最好吃、最富有營養價值的，含有大量的維生素C、維生素B群和蛋白質，去菜場碰見土豆一定記得買些放家做着吃。

推薦食譜：【番茄土豆泥】

所需食材：土豆、西紅柿、香菇

1、土豆洗淨削去外皮，切成土豆片，蒸鍋中接水放入土豆片蒸20分鐘左右，直到土豆蒸至軟糯熟透。香菇洗淨後切碎丁，西紅柿洗淨，頂部劃十字刀，放開水中浸燙1分鐘，剝去外皮後切丁備用。

2、土豆蒸好後取出晾涼壓成泥，放入一調羹的胡椒粉和鹽增味，找一個合适的模具，鋪上一層保鮮膜，再把土豆泥填入模具中壓實，之後将土豆泥扣在盤子上，揭去保鮮膜。

3、小碗中放入半勺澱粉、小半勺白糖和适量的鹽、雞精，加小半碗清水攪勻成料汁備用。起鍋燒熱油，倒入西紅柿丁，不斷翻炒，炒成西紅柿醬，倒入香菇碎攪勻。

4、鍋中再倒入調好的料汁，開大火收汁熬至濃稠後關火，将熬煮好的西紅柿香菇醬淋在土豆泥上，酸香可口的番茄土豆泥就可以開吃了。

一、炖百合

百合一向被人們譽為“菜中人參”，其“滋潤度”自古就是各種食材中的比較突出的，白露前後多風幹燥，食用百合是最佳選擇。百合既可以購買鮮百合，也可以買幹百合，炖煮湯類、粥品都很鮮香美味。

推薦食譜：【小米花生百合粥】

所需食材：百合、小米、花生

1、百合和花生各取一把，沖洗後分别放入水中浸泡一小時左右，取小半碗的小米淘洗幹淨，同樣加水浸泡1小時。

2、煮鍋接清水，倒入泡好的花生，先開大火将水煮開，水開後倒入浸泡好的小米，可以将泡小米的水一同倒入鍋内，大火再次煮開後轉小火，慢炖30分鐘。

3、小米煮好後，倒入泡好的百合，繼續蓋上鍋蓋炖煮10分鐘，之後放入适量的白糖，攪拌融化後即可關火，盛入碗中，再撒上些玫瑰花或桂花裝點即可

二、炖蓮藕

九月份清脆爽口的蓮藕正處于收獲期，作為秋季的時令蔬菜也是白露時節不可不吃的一種食材。蓮藕性涼、水分多，還含有豐富鈣、磷、膳食纖維及多種維生素，秋天有了蓮藕的“幫助”，能更安穩舒适地度過。

推薦食譜：【蓮藕排骨湯 】

所需食材：排骨、蓮藕、生姜、小蔥

1、排骨沖洗後放入盆中，接入清水放入一勺鹽和一勺料酒浸泡1小時，泡出殘留的血水。蓮藕沖洗後去皮，切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡，以免氧化發黑，姜洗淨去皮切姜片備用。

2、煮鍋中接清水，排骨直接倒入冷水鍋中，倒入兩勺料酒，放入姜片和蔥結，開大火煮開後，撇掉浮沫，再繼續焯水3分鐘後撈出。

3、砂鍋的底部鋪上一層生姜片，放入焯好的排骨，将蓮藕從淡鹽水中撈出放入砂鍋内，倒入足量的開水，淹沒住所有食材。

4、開大火将水燒開後，撇出浮沫，調至中小火慢炖90分鐘，炖好後放适量的鹽，攪勻後再煮2分鐘即可關火盛出。

三、炖秋梨

九月初，街上已陸陸續續可以看到很多售賣秋梨的攤販，一個個金黃的飽滿的梨子都是新鮮采摘下來的。應季而生的秋梨，汁水充沛、甘甜清爽，絕對是秋天裡不容錯過的水果之一。在這幹燥易上火的秋天，建議多買些秋梨回家炖湯飲用，滋潤解渴，還具有營養，比喝奶茶要好得多。

推薦食譜：【金桔川貝雪梨湯】

所需食材：雪梨、川貝、金桔片

1、取5g的川貝放進石舂裡，搗成粉末狀備用。雪梨洗淨，削去梨皮後切小塊，金桔片沖洗幹淨備用。

2、将雪梨塊放入炖鍋裡，放入洗淨的金桔片，倒入适量的清水，炖煮10分鐘，之後倒入川貝粉，接着炖5分鐘左右。

3、雪梨湯炖到呈微黃色後，放入一塊黃冰糖，煮至融化增加甜味。家中若是沒有黃冰糖的，也可以用普通冰糖或是紅糖來替代。

一、忌露肩部

俗話說“處暑十八盆，白露勿露身”，進入白露時節，夏天的暑氣就徹底不見了，早晚間的氣溫越來越低，寒氣慢慢增多。這時，就不能再穿夏天裡那些太過涼快的衣物了，尤其是女性朋友，那種一字肩、低肩、露肩的衣服都不要再穿了，因為這時的寒氣很容易從肩膀進入，導緻受涼。

另外，男性朋友在家時也切勿光膀子，雖說家裡會相比室外暖和一些，但室溫還是有所降低，最好還是穿上合适的衣物隔絕涼氣入身。

二、忌露肚臍

進入白露時節，露肚臍的衣服也不能穿了，因為肚臍的下方并無太多脂肪，相對來說比較敏感、脆弱，一旦有寒氣襲來特别容易出現腹痛、腹瀉等狀況。愛美的女性朋友，千萬别再為了美而露肚臍，換來一身病，那完全是得不償失了。

還有晚上睡覺時，也不能再像夏天那樣吹空調或是不蓋被子了，如果覺得熱，可以露出四肢，但腹部要記得遮擋住。夜間寒氣大，如果吹了風也會導緻不好的情況發生。

三、忌露腳部

到了白露，夏日裡的涼鞋就要收起來了，因為白露标志着寒氣的開始，俗話說“寒從腳下來”，寒氣一般都是水土裡的濕氣所凝結而成的，而腳是距離寒氣最近的，也最容易被寒氣侵擾。

夏日露出腳面的涼鞋就不能穿了，也不能再跳進涼水裡玩了，也不要光腳在地闆上走動，記得把襪子穿上，更好地護住腳步才不易着涼。另外腳踝處最好也不要外露，不然寒氣也很容易“入侵”。

“白露秋分夜，一夜涼一夜”，進入白露後，天氣隻會一天比一天涼，晝夜溫差也很大，中午隻能熱一會了，所以白露時節外出時最好多帶件外套，預防天氣變冷，被寒氣侵擾。

雖然老話總說“春捂秋凍”，秋天多凍一凍身體耐寒能力更強，秋冬過得更容易些，但這一說法并不适合所有人，像一些本就抵抗力差的，不及時添加衣物保暖，在這初秋就容易被寒氣侵入生病，會更不利于身體打好基礎過秋冬。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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