麻辣鮮香的鴨肉怎麼做-tft每日頭條

在農村，家中的雞鴨鵝都是放養的，直接将它們放在樹林中，讓它們自由覓食。到了晚上，雞全部飛到樹上睡覺，鴨鵝擠躲到樹下過夜。前幾天，母親打電話給我，說一隻鴨卡在樹杈裡死了，叫我回去把它給炖了。本想讓母親丢了，她又舍不得。

那麼，今天我們就用那隻鴨，教大家做一道麻麻辣辣的紅燒鴨肉，雖然做法比較簡單，但是味道很不錯。

用料：

鴨子，生姜，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油。

麻辣鮮香的鴨肉怎麼做（教你做麻辣紅燒鴨肉）1

做法：

将青椒和紅椒洗淨，用刀切成菱形塊備用。生姜切片備用。

麻辣鮮香的鴨肉怎麼做（教你做麻辣紅燒鴨肉）2

把鴨子清洗幹淨後，用刀剁成小塊。因為鴨子是被卡死的，當知道的時候已經變僵硬了，所以不好放血了，鴨肉看起來有點紫黑色。

麻辣鮮香的鴨肉怎麼做（教你做麻辣紅燒鴨肉）3

鍋内倒入冷水，放入剁成小塊的鴨肉，加幾片姜片，加一小勺量的白酒去腥，把鴨肉焯水。

麻辣鮮香的鴨肉怎麼做（教你做麻辣紅燒鴨肉）4

待鍋内燒沸以後，再稍微多煮1到2分鐘，用勺子撇掉表面的浮沫。

麻辣鮮香的鴨肉怎麼做（教你做麻辣紅燒鴨肉）5

撈出裡面的鴨肉，用溫水或者熱水洗淨表面浮沫。

麻辣鮮香的鴨肉怎麼做（教你做麻辣紅燒鴨肉）6

鍋内倒油，放入一勺紅油豆瓣醬和一小撮花椒粒，煸香煸出紅油。

麻辣鮮香的鴨肉怎麼做（教你做麻辣紅燒鴨肉）7

倒入鴨肉一起翻炒，因為鴨肉皮裡面的油脂很多，所以需要多翻炒一會兒，這樣能把鴨肉裡面的肥油脂炒出來，吃的時候也不會覺得很膩。

麻辣鮮香的鴨肉怎麼做（教你做麻辣紅燒鴨肉）8

加适量的醬油，翻炒上色；随後倒入适量的熱水，水需要漫過鴨肉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火焖煮。

麻辣鮮香的鴨肉怎麼做（教你做麻辣紅燒鴨肉）9

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煮一個小時後，鴨湯變得不多了，開蓋加鹽調味。

麻辣鮮香的鴨肉怎麼做（教你做麻辣紅燒鴨肉）11

讓鴨肉再煮十幾分鐘，轉大火，放入切好的青紅椒塊翻炒均勻，收汁。

麻辣鮮香的鴨肉怎麼做（教你做麻辣紅燒鴨肉）12

麻辣鮮香的鴨肉怎麼做（教你做麻辣紅燒鴨肉）13

煮到鍋内的湯汁出油即可，出鍋，這道紅燒鴨肉就做好了，吃起來有點麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜還是做下飯菜，都特别的香。

麻辣鮮香的鴨肉怎麼做（教你做麻辣紅燒鴨肉）14

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