導語：炖羊肉湯，最忌直接下鍋炖，教你1招，湯白似牛奶，肉香無膻味！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

一場秋雨一場寒，入秋後，天氣越來越涼了，尤其是這兩天，很多朋友開玩笑說，早晨一推門仿佛推開的是冰箱門，一陣冷風撲面而來，不得不說這比喻也太形像了！天冷了要注意禦寒，我們除了出門時注意适當增加衣服，另外，也可以多吃一些溫熱補益的食物，通過巧吃食物來提高禦寒能力，像羊肉就是不錯的選擇。

羊肉性溫，它的營養價值極高，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養元素，維生素含量也非常高，有補血暖胃、開胃健脾的功效，秋冬季節常吃羊肉，可以促進血液循環、加速新陳代謝，既滋補又有利于禦寒。而且羊肉是一種低脂肪的食物，它的膽固醇含量非常低，口感特别細膩，營養好吃還易消化，是秋冬季節滋補的好食材。

說起羊肉，我們最常見的做法還是炖羊肉湯，尤其是天冷時，熱熱乎乎炖上一大鍋，一家人圍着，吃得直冒汗，真是太過瘾了！炖羊肉湯看似簡單，無非就是把羊肉倒進鍋裡煮，可是卻有很多小技巧，這樣做，湯白似牛奶，肉香無膻味，特好吃！

首先清洗浸泡很重要，羊肉的腥膻味很重，做時不要直接下鍋煮。先将羊肉清洗幹淨，然後切成小塊後用淘米水浸泡30分鐘左右。

這一步的主要目的是為了泡出羊肉中的血水，從而減輕羊肉的腥膻味，使炖好的羊肉更鮮美。

30分鐘後我們再将羊肉多清洗幾遍，完全沖洗幹淨後放入鍋中，再加入沒過羊肉的清水和适量的蔥、姜和料酒開始焯水，水開後撇去上面的浮沫，再繼續焯水1~2分鐘後撈出羊肉，然後再次用溫水沖洗幹淨。

羊肉焯水也是為了去除羊肉的腥膻味，羊肉焯水時一定要冷水下鍋，不要等水開再放羊肉，否則羊肉突然遇熱後會回縮，從而把血水鎖在羊肉裡了，血水去不幹淨，做出的羊肉不但腥而且口感還發柴。

再起鍋加油，油溫5成熱時放入蔥姜蒜，炒香後放入羊肉，翻炒至羊肉變色後加入少許白酒，繼續翻炒片刻後，将羊肉轉移到砂鍋中，然後加入足量的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火炖一個小時。

這一步是羊肉湯汁奶白的關鍵，先将羊肉炒一炒再炖，羊肉湯濃汁白味道香，炒時加入少許白酒，有很好的去腥去膻的作用。

一個小時後，再放入切好的白蘿蔔塊，加入一勺鹽、适量的胡椒粉調味，然後繼續炖10分鐘後撒入泡軟的枸杞、再放入蔥花和香菜提鮮，關火即可出鍋啦！

羊肉和白蘿蔔很搭，羊肉性溫、而白蘿蔔性寒，它們一起炖着吃，可以中和羊肉在體内的熱氣，有利于清熱降火，吸收了羊肉香味的白蘿蔔塊吃起來特别美味！

羊肉湯這樣炖，香味濃郁、湯汁白似牛奶，不腥也不膻，太香了！天冷了，吃豬肉不如吃它，營養極高，熱乎乎炖一鍋，吃着特别香。我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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