帶殼扇貝怎麼做?清洗扇貝，新鮮的扇貝泥沙很多，清洗起來有些麻煩，可以拿小牙刷仔細刷幹淨洗幹淨以後撬開來，白色的貝柱旁邊還圍着一圈桔紅色的黃兒據說，由于扇貝的貝柱圓圓的像太陽，而黃兒則像一彎殘月，所以也叫做“日月貝”，這些都是可以吃，但是隐藏在黃兒底下的沙囊可是要去掉的，今天小編就來說說關于帶殼扇貝怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
帶殼扇貝怎麼做
清洗扇貝，新鮮的扇貝泥沙很多，清洗起來有些麻煩，可以拿小牙刷仔細刷幹淨。洗幹淨以後撬開來，白色的貝柱旁邊還圍着一圈桔紅色的黃兒。據說，由于扇貝的貝柱圓圓的像太陽，而黃兒則像一彎殘月，所以也叫做“日月貝”，這些都是可以吃，但是隐藏在黃兒底下的沙囊可是要去掉的。
準備一些溫開水泡粉絲，水溫要控制好，太熱了粉絲很容易泡爛了，太涼了泡再久粉絲也是硬的，手放進去感覺到微熱就差不多了。泡15分鐘就可以了，不過到了冬天想泡軟粉絲就得等得久一點，差不多要半個小時才可以呢。
取2湯匙（15ml/湯匙）植物油放在鍋裡加熱至8成熟，也就是可以看到有青煙出來，同時聞到熟油的香味，放涼待用。加熱後的植物油更香，而且沒有生油味。
裝盤，先取一些粉絲鋪在盤子底，因為新鮮的扇貝汁水很多，加熱以後會流到盤底，這時候粉絲就會吸飽這些汁水變得很鮮美。剩下來的粉絲，剪成5cm左右的一段，因為粉絲太長的話裝盤即不美觀，吃起來也不是很方便，團成小鳥窩狀放在擺好的扇貝上面。均勻的撒上鹽、雞精，一點點就好，因為之後還會用兩種醬料調味，太多的調料會搶掉扇貝的鮮味，淋上少許剛才加熱過的植物油。
蒸鍋注水加熱，待水開後再将裝好扇貝的盤子如果烹制，猛火蒸大約8-10分鐘即可。
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