莴筍和油麥菜可以同吃嗎-tft每日頭條

偶見若大的莴筍。撲拉拉的連葉子加筍，居然這麼大？俨然像一株“狗尾巴”花樣的…變種了的感覺，隻看葉子酷似油麥菜，再看看還有筍，區别不說自現。

莴筍和油麥菜可以同吃嗎（莴筍與油麥菜）1

産期：台灣、海南等省區10月至次年2月盛産，3-5月及8-9月次之，6-7月較少。

英名：Curled lettuce,cutting lettuce.

學名：Lactuca sativa L.var.crispa L.

葉莴筍，原産印度日本…等溫帶地區。

别名：妹（媚）仔菜、鵝仔菜（草）、刈葉莴苣、本島莴苣、莴仔菜。

莴筍和油麥菜可以同吃嗎（莴筍與油麥菜）2

隻看油麥菜，還以為是從筍尖上掐下來的呢，其實不然，卻有其物。口感和營養價值都有所不同。

莴筍和油麥菜可以同吃嗎（莴筍與油麥菜）3

從外形來看，莴筍的葉子寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。而油麥菜的葉子細長平展，肉質莖細短，好像是“縮小版”的莴筍。從血緣關系看，莴筍和油麥菜都屬于莴苣屬，莴筍屬于莖用莴苣，油麥菜屬于葉用莴苣的一個變種——長葉莴苣。相比來說，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。

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油麥菜脆嫩清香，有“鳳尾”之稱。它含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分。油麥菜的營養略高于生菜，而遠優于莴筍。同莴筍相比，油麥菜的蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

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莴筍有開通疏利、消積下氣的作用，對促進消化有幫助；而油麥菜有清肝利膽和養胃的功效。莴筍莖葉中味道微苦的莴苣素，有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效；油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。莴筍的吃法較多，燒、炒、涼拌皆可；而油麥菜以生食為主，可涼拌，也可蘸各種調料，炒食，時間切記不要過長。

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營養價值：莴筍葉中的維生素 B1含量是莖的 3 倍，維生素 B1對神經組織和精神狀态有良好的影響，可改善精神狀況，消除疲勞。莴筍葉有淡淡的苦味，有助于刺激脾胃的消化能力，增進食欲，緩解疲勞。莴筍葉中的維生素和礦物質非常豐富，能更新老舊的細胞角質，使皮膚光滑細潤。

可見二者各具特色，都是美味佳品。不可或缺！當然也不是人人都适用，因人而異就對了。

部分史料源于網絡鳴謝！

紫蘇編輯撰文