糖醋魚柳怎麼做-tft每日頭條

糖醋魚柳怎麼做?主料：鲷魚400克，輔料：澱粉120克調料：色拉油适量，食鹽4克，醬油2勺，醋4勺，姜3片，料酒1勺，花椒粉少許，白糖3勺，水6勺，小蔥20克，下面我們就來說一說關于糖醋魚柳怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

糖醋魚柳怎麼做

主料：鲷魚400克，輔料：澱粉120克。調料：色拉油适量，食鹽4克，醬油2勺，醋4勺，姜3片，料酒1勺，花椒粉少許，白糖3勺，水6勺，小蔥20克。

如果是凍魚就自然化凍，洗淨，如果是新鮮的活魚就要去掉骨刺。

将去掉魚刺和皮的鲷魚肉400克（也可以用任何去骨的魚肉）切成5~6厘米的食指粗的條成魚柳。

将切好的魚柳放入大碗中放入料酒少許、鹽2克、花椒粉少許拌勻腌制5分鐘。

将幹澱粉120克放入一個幹淨的小碗中，慢慢的放水用手拌成像酸奶那樣流動特别緩慢的稠澱粉糊，然後放入5克色拉油拌勻後倒入魚條碗中拌勻。

鍋燒熱放入植物油燒至5成熱（就是丢一點原料下去周圍會起密集的泡泡），将裹好糊的魚柳用手抓着抖散着放入鍋中。

中大火将魚柳炸到定型，然後撈出，将鍋裡的油再燒熱，放入炸過的魚柳大火炸1分鐘，上色後馬上撈出控油；

可以提前将糖醋汁中所需要的調料（料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水6勺、幹澱粉1/4勺、鹽2克）都放入一個小碗中攪勻。

将鍋中的油倒出去，隻留一點，也可以另取一個鍋放入少許油，将蔥段姜片爆香。

倒入調好的糖醋汁，倒之前一定要再攪拌一次，以免糖沒化開澱粉沉澱，将糖醋汁燒開微微變濃稠。

倒入炸好的魚柳快速翻炒裹滿糖醋汁就可以了。