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私家紅油的熬制方法

更新时间：2024-10-01 15:19:44

私家紅油的熬制方法?選用含水量在12%以下的紅色幹辣椒要求辛辣味強，無雜質，黴變，現在小編就來說說關于私家紅油的熬制方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

私家紅油的熬制方法

選用含水量在12%以下的紅色幹辣椒。要求辛辣味強，無雜質，黴變。

新鮮植物油入鍋中，旺火使油沸騰熬煉，揮發其不良氣味，停火待油溫自然冷卻至四成到五成油溫即可。

将烘焙後的辣椒碎片入冷卻油中，攪動，浸漬1小時左右，微火加熱至辣椒呈淺褐色，停火。

将辣椒碎片撈出，待油溫回複至室溫時，加入浸漬24小時撈出，将紅油過濾即可。

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