這個餅又薄又軟，老少皆宜，即使剩下了也不會硬，我喜歡的吃法，塗點甜面醬，放上土豆絲、綠豆芽、火腿絲、蛋餅絲、蔥絲和黃瓜條，你也可以放肉絲，卷烤鴨，發揮想象力

還有就是包水餃剩下的面一般也可以做

還有親用買現成的餃子皮做的也很好

春餅

食材；面粉（中筋或高筋）200g，涼水100g，食用油适量

1.面粉加水攪拌成棉絮狀，和成光滑的面團，蓋保鮮膜醒20分鐘左右，面粉洗水量不同可以适當調整用水量

2.醒好後分成大小均勻的劑子，我是分成了17個17g的劑子

3.想擀餃子皮一樣，擀成薄片，不用擀太薄了，盡量擀的大小一緻

4.把擀好的面片疊羅漢一樣疊在一起，每層塗食用油，要全部塗均勻，我用的是熟的油，建議大家也用熟油，熟油就是把油用鍋燒熟了，放涼就可以用了，還有就是用玉米油顔色就不會很深，其它顔色淺的油都可以，不用熟油也可以，沒有影響

5.17張面皮全部疊在一起，然後用手輕輕按一下，兩面都按，這樣一會好擀一些，而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度

6.然後用擀面杖擀成一張餅，從中間向四周擀，要來回翻轉擀，要來回翻轉擀，要來回翻轉擀，重要的事情說三遍，就是正面擀幾下再反面擀幾下，這樣就不會有大有小，有薄有厚，擀的四周均勻一些，不要擀的太大，如果擀的太大就會很薄，熟了就不好揭開，大小跟8寸模具差不多，不要大于8寸模具，邊緣也要擀，免得餅的邊緣過厚，注意不要用力擀，容易揭不開，最後在最後一張底部也塗一層油，這樣會防止粘在屜布上，沒有屜布，也可以屜上塗油直接放上蒸

7.蒸格裡墊好屜布，冷水上鍋，水開蒸15分鐘左右就可以

8.取出後一層層揭開就可以了，最上一層和最底下有可能會有蒸汽水，不好揭開，就直接兩張一起揭開，其它正常一張一張揭開就好了

9.每一張都可以完整的揭開

10.每一張都很又軟又薄

11.連盤子的花紋都清晰可見

12.我喜歡的吃法，塗點甜面醬，放上土豆絲、綠豆芽、火腿絲、蛋餅絲、蔥絲和黃瓜條，你也可以放肉絲，發揮想象力

13.然後卷起來就可以了

14.看着怎麼樣，想吃就做吧，吃剩的餅用保鮮膜封好，下次吃熱一下就可以，口感跟剛剛蒸好的一樣

15.補充一下步驟，這個是疊在一起用手輕輕按下圖片，這樣好擀一些

16.蒸好的春餅很好揭開，我一隻手拿手機一隻手撕，都是很好撕開的

小貼士

餅最好是蒸完就揭開，不要隔夜再揭，沒有試過我怕揭不開，揭開後再重新疊在一起，吃不完保鮮袋密封，第二天熱一下完好如初

如果想翻倍做，可以擀兩份，在兩份中間塗油疊在一起蒸，20分鐘左右就好了

還有就是不要貪薄擀太大，很容易導緻失敗揭破，一張餃子皮本來就很薄了，你想象一下一張擀開有多薄