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山西冬至吃什麼
山西冬至吃什麼
更新时间:2025-02-20 19:17:42

山西冬至吃什麼?甯武扁食,甯武水餃是山西省忻州市甯武縣的特産,甯武人稱餃子為“扁食”,其特點是:皮薄、餡大、肚兒圓,在甯武縣,餃子成為宴席、婚嫁、喜慶節令、迎賓的美食做餃子時甯武人在皮兒上特别講究均勻、細膩、綿薄、光滑,提之揉輕,揪之有彈性,照之如玉似晶,可見日光影象餡兒以青山羊、肥綿羊、上等羯羊肉,取其肉滿膘肥,紅白相間處,剔盡脂膜,去盡骨質,洗過刀砧,精切細剁 ,下面我們就來說一說關于山西冬至吃什麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

山西冬至吃什麼(山西冬至吃什麼(食物)1

山西冬至吃什麼

甯武扁食,甯武水餃是山西省忻州市甯武縣的特産,甯武人稱餃子為“扁食”,其特點是:皮薄、餡大、肚兒圓,在甯武縣,餃子成為宴席、婚嫁、喜慶節令、迎賓的美食。做餃子時甯武人在皮兒上特别講究均勻、細膩、綿薄、光滑,提之揉輕,揪之有彈性,照之如玉似晶,可見日光影象。餡兒以青山羊、肥綿羊、上等羯羊肉,取其肉滿膘肥,紅白相間處,剔盡脂膜,去盡骨質,洗過刀砧,精切細剁。

玻璃餃子,璃餃子堪稱大同女人的絕活,做出來的餃子皮如玻璃,水晶一樣玲珑剔透,口感極佳,的确是一種可觀可餐的地方風味,是用大同盛産的土豆煮熟去皮碾壓成泥,要反複不斷地碾壓至土豆成糊狀。

同等重量的白面用開水燙成熟面團,再把土豆泥、白面和同等重量的土豆澱粉揉合在一起形成光滑的面團,面搓成長條分割成劑子,擀成餃子皮兒,包入葷餡或素餡兒,捏成餃子,上鍋蒸熟。

莜面餃子,莜面餃子又名山藥餃子,将莜面小劑子用兩個手掌搗成有波紋的橢圓小皮子,内包山藥絲(此處的山藥其實是土豆,在山西方言中将土豆叫做山藥蛋)或蘿蔔英子等的餡子,捏成餃子。

馄饨,除了餃子之外,山西人在冬至時節還有吃馄饨的習俗。相傳漢朝時北方匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分兇殘,百姓用肉餡包成角兒,取渾與屯之音,呼作馄饨,恨而食之,因最初制成馄饨是在冬至這一天,故相沿成俗。

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