山西冬至吃什麼?甯武扁食，甯武水餃是山西省忻州市甯武縣的特産，甯武人稱餃子為“扁食”，其特點是:皮薄、餡大、肚兒圓，在甯武縣，餃子成為宴席、婚嫁、喜慶節令、迎賓的美食做餃子時甯武人在皮兒上特别講究均勻、細膩、綿薄、光滑，提之揉輕，揪之有彈性，照之如玉似晶，可見日光影象餡兒以青山羊、肥綿羊、上等羯羊肉，取其肉滿膘肥，紅白相間處，剔盡脂膜，去盡骨質，洗過刀砧，精切細剁 ，下面我們就來說一說關于山西冬至吃什麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
山西冬至吃什麼
甯武扁食，甯武水餃是山西省忻州市甯武縣的特産，甯武人稱餃子為“扁食”，其特點是:皮薄、餡大、肚兒圓，在甯武縣，餃子成為宴席、婚嫁、喜慶節令、迎賓的美食。做餃子時甯武人在皮兒上特别講究均勻、細膩、綿薄、光滑，提之揉輕，揪之有彈性，照之如玉似晶，可見日光影象。餡兒以青山羊、肥綿羊、上等羯羊肉，取其肉滿膘肥，紅白相間處，剔盡脂膜，去盡骨質，洗過刀砧，精切細剁。
玻璃餃子，璃餃子堪稱大同女人的絕活，做出來的餃子皮如玻璃，水晶一樣玲珑剔透，口感極佳，的确是一種可觀可餐的地方風味，是用大同盛産的土豆煮熟去皮碾壓成泥，要反複不斷地碾壓至土豆成糊狀。
同等重量的白面用開水燙成熟面團，再把土豆泥、白面和同等重量的土豆澱粉揉合在一起形成光滑的面團，面搓成長條分割成劑子，擀成餃子皮兒，包入葷餡或素餡兒，捏成餃子，上鍋蒸熟。
莜面餃子，莜面餃子又名山藥餃子，将莜面小劑子用兩個手掌搗成有波紋的橢圓小皮子，内包山藥絲（此處的山藥其實是土豆，在山西方言中将土豆叫做山藥蛋）或蘿蔔英子等的餡子，捏成餃子。
馄饨，除了餃子之外，山西人在冬至時節還有吃馄饨的習俗。相傳漢朝時北方匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘，百姓用肉餡包成角兒，取渾與屯之音，呼作馄饨，恨而食之，因最初制成馄饨是在冬至這一天，故相沿成俗。
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