這個菜在飯店是小盆友的最愛，最擔心古老肉咬不動，味精放的太多，這次第一次做雖然覺得味道沒有飯店的好吃，但是食材絕對放心，（愛森）肉酥酥的，沒有味精呦，孩子也很愛吃[色]
| 難度：配菜(中級) | 時間：30~60分鐘 |
主料 | |
| 裡脊肉300g | 菠蘿1/3個 |
| 胡椒粉3g | 水澱粉2湯匙 |
| 料酒10ml | 米酒2湯匙 |
| 西紅柿醬2湯匙 | 白糖1湯匙 |
| 青紅椒各一個 | 黑木耳10g |
| 鹽3/4湯匙（或适量） | 面粉20g |
| 雞蛋1個 |
菠蘿糖醋古老肉的做法步驟
1. 1.将裡脊肉拍松；
2. 2.加工菠蘿；
3. 3.腌制肉；
4. 4.将肉切成3x5分肉片；
5. 5.一個雞蛋打成蛋液，先用肉泡一下，再放到面粉中滾過，油鍋炸制；
6. 5.青紅椒（彩椒），切塊預炒；菠蘿切塊備用；
7. 7.調味料的配置比例，也可以按照家人的口味适量酌減，100毫升水燒開調制，最後水澱粉勾芡；
8. 8.将青紅椒，菠蘿放入鍋中和芡汁翻炒，最後倒入炸好的肉，翻炒均勻後出鍋。
小貼士
1.這個菜肉最後的口感要求酥軟，肉拍松，用水澱粉腌制，用蛋液浸泡，這些步驟都起到嫩肉的作用；2.面粉一定要薄薄的滾一層，不要太厚；3.炸肉時先用小火炸透撈出，再用中火炸外表金黃；4.菠蘿盡量買新鮮的，一定要鹽水泡過；5.确保食材的新鮮，這道菜可以不用放味精的。
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