莴筍和莴苣有什麼區别，很多人不知道，看完以後就懂了，大家好，我是水墨尚食，今天跟教大家分清莴筍和莴苣的區别。

俗話說“三天不吃青，兩眼冒金星”，甯可三日無肉，也不可三日無青菜，由此可見蔬菜在日常菜譜中的重要性，蔬菜含有豐富的維生素、食物纖維以及各種礦物質，對于身體營養的補充好處非常多，因此常聽到多吃蔬菜健康的說法。

而莴筍和莴苣是人們經常食用的蔬菜之一，很多人卻弄不懂它們什麼關系，今天就來說說看。

很多人認為莴筍就是莴苣，莴苣就是莴筍，它們是同一種蔬菜，最初的時候我也是這麼認為的，直到前兩天跟一個菜農大哥聊天，才知道它們不是同一種蔬菜，還是有很大區别的，接下來慢慢看你就會漲知識了。

莴筍不是中國本土蔬菜，原産地在地中海沿岸和西亞一帶，相傳是隋朝時期傳入中國，因為宋代陶觳在其《清異綠》有記載：“呙國（今阿富汗、不丹地區）使者來漢，隋人求得菜種，酬之甚厚”。

莴苣和莴筍是同一種蔬菜嗎？

莴苣屬于菊科，一年生或二年生草本植物，分為葉用和莖用兩種，葉用也就是平時常見的生菜、油麥菜等，莖用就是指莴筍了，同時葉用莴苣還分為以下幾種：

1.散葉莴苣，它的葉片深皺而分裂，一般呈松散的鋸齒狀，生活中常吃的生菜、苦苣都屬于這個品種的莴苣，也稱為散葉莴苣。

2.結球莴苣，這種莴苣就像卷心菜，呈現圓球形或扁圓形，葉片平整而少皺，疊抱而成，較緊實，口感脆嫩，可以用來生吃涼拌或清炒，也叫結球莴苣。

3.直立莴苣，其葉片狹長而直立，松散的葉片頂端呈現尖形或圓形，這種最常見品種就是油麥菜，所以很多人覺得莴筍和油麥菜差不多。其實它們就是一家。

上面說完了葉用莴苣，下面再說說莖用莴苣，其實莖用莴苣就是指莴筍，它主要是肥大的肉質嫩莖提供人們食用，不同品種的莴筍也有不同的顔色，一般有白色、綠色、紫色，葉片上又分為尖葉莴筍和圓葉莴筍。

莴苣和莴筍究竟有哪些區别呢？

通過上面我們知道了，莴苣是一個統稱，意思就是莴筍一定是莴苣，而莴苣不一定是莴筍，就像玉米澱粉是生粉，而生粉不一定是玉米澱粉，也有可能是土豆澱粉、紅薯澱粉、木薯澱粉等等，那麼莴苣和莴筍究竟有哪些區别呢？

1.食用部位不同：一般莴苣多數是食用葉片部分，因此又稱為葉用莴苣，而莴筍主要食用莖部，稱為莖部莴筍。

2.食用季節不同：莴苣一般包含生菜、苦菊、油麥菜等品種，所以一年四季都有應季的蔬菜，而莴筍不同，一般隻有春天的時候才應季。

3.挑選方法不同：莴苣一般食用葉片部分，所以主要看葉片新不新鮮，有無爛葉黃葉等，而莴筍則要看莖部老不老，裡面是否空心等。

挑選莴筍的小妙招

莴苣一般食用葉部，在挑選的時候容易觀察，好挑選，這裡就不過多介紹，而莴筍不同，莴筍看不到裡面的肉質，要是買到康心的就不好了，所以下面教大家挑選莴筍的方法。

1.看外觀：在買莴筍時，要選擇外觀較直，粗細均勻，不抽苔，沒有爛葉的莴筍，一般這種莴筍生長比較好，更加可口。

2.摸手感：把莴筍拿在手中，相同大小下挑選比較重的，因為重的才說明水分充足，太輕說不定有空心現象，也可以用指甲掐莴筍皮，如果老莴筍就難掐動，嫩的可以輕輕掐動。

3.聞氣味：大家都知道莴筍有一股特有清香味，新鮮的莴筍一般聞起來有濃郁的莴筍香味，反之放置太久的，清香味越淡。

4.看截面：菜市場賣的莴筍一般都會把底部切掉一部分，從這個橫截面我們看出莴筍片是厚是薄，要選薄皮的，優質莴筍的筍肉一般是青翠碧綠，遇到偏白色的就不要買了，可能還會空心。

水墨話語

是不是沒想到莴苣和莴筍原來不是指同一種，還有這些區别，現在看完漲知識了，以後就不會弄錯了，在挑選莴筍時我們也要注意不要買空心發焉的莴筍，可以按照上面分享的挑選技巧去買。

以上就是我今天分享的内容，我是水墨尚食，一個愛美食愛分享之人，想了解更多美食知識以及制作技巧，就關注我吧！歡迎評論、留言、轉發，一起探讨學習，今天的美食就分享到這裡了，最後，感謝閱讀。

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