經常會在新聞上看到一個班有十幾名學生吃了什麼出現食物中毒被送醫院的事情。我們在飲食上不注意的話，在進食的時候很可能會出現食物中毒的現象。那麼食物中毒後如何處理?如何預防食物中毒?哪些食物易引起食物中毒?

食物中毒如何處理

1、催吐

食物中毒時間還不長，身體沒有出現其他反應的時候可以先行催吐。使用筷子或是手指在舌根部進行刺激，或者大量喝溫開水來催吐。這些方法使用之後，可以喝點牛奶來保護胃黏膜。如果在催吐的過程中發現有出血的現象要立即停止催吐。

2、導瀉

如果病人吃下去的中毒食物時間較長(如超過兩小時)，而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。

3、解毒

如果是因吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。

4、保留食物樣本

中毒的物質不同治療的方法也是不一樣的，所以患者要保留食物的樣本，以便醫生進行檢測和對症治療。如果沒有食物樣本的情況下可以保留嘔吐物。在進醫院之前可以自己進行解毒的應急處理。

如何預防食物中毒

1 注意挑選和鑒别食物，不要購買和食用有毒的食物，如：河豚魚、毒蘑菇、發芽土豆等。

2 在烹煮食物的時候一定要保證食物是全熟的狀态。一些不熟的豆漿等都容易引起食物中毒，做好的食物最好趁熱食用，放冷了的食物在食用之前最好進行加熱處理，避免禍從口入。

3 避免生食品與熟食品接觸，不能用切生食品的刀具、砧闆再切熟食品。生、熟食物要分開存放。

4 不要到無證攤販處買食品。不買無商标或無出廠日期、無生産單位、無保質期限等标簽的罐頭食品和其他包裝食品。

5 避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。

6 到飯店就餐時要選擇有《食品衛生許可證》的餐飲單位，不在無證排檔就餐。

7 不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等違禁生食水産品。

哪些食物易引起食物中毒

1.生豆漿

【緻命毒素】皂素

【緻使機理】由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸“現象，其實此時存在于豆漿中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時後即可發病，主要出現胃腸炎症狀。

2.四季豆

【緻命毒素】皂素

【緻使機理】如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。

3.木薯

【緻命毒素】亞麻仁苦苷

【緻使機理】盡管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後産生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150-300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

4.蠶豆

【緻命毒素】巢菜堿苷

【緻使機理】蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4-24小時後發病。

5.黃花菜

【緻命毒素】秋水仙堿

【緻使機理】黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿後，會在人體組織内被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50-100克即可引起中毒。

總結：如果誤食了發芽的馬鈴薯或是不熟的豆漿等都容易引起食物中毒，所以我們在飲食的時候要注意。在購買食物的時候不要因為貪便宜購置一些三無産品或是即将過期的産品。小編在文中給大家分享了幾種容易引起食物中毒的食物，大家趕緊學習一下，避免右後進食的時候誤食這些。