怎麼做蓬松的紫薯饅頭-tft每日頭條

怎麼做蓬松的紫薯饅頭（松軟可口的紫薯饅頭自己做更好吃）1

大家有沒有遇到過蒸紫薯饅頭？結果饅頭變成藍色了，今天來告訴你，饅頭變色原因

By 喂是娜娜吖

用料

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1、一個紫薯去皮後切成薄片，上鍋蒸熟，大約十分鐘後，用筷子能輕輕戳穿就行了

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2、取出倒入料理機中放20克白糖，加少許牛奶，

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3、打成泥狀

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4、再倒入廚師機的攪拌鍋中，紫薯泥溫熱時放5克酵母粉，攪拌混合均勻，倒入500克面粉，低檔攪拌

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5、轉中速之後揉5分鐘

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6、揉成光滑的面團，做圓形饅頭建議面團硬一點，利于後期整形。蓋上發酵至兩倍大。

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7、取出發酵好的面團，揉搓排氣，一些朋友喜歡放堿或者小蘇打，千萬不能放，因為堿性遇到花青素會産生化學反應，導緻頭變色，饅頭就變成藍色，簡單的說花青素與酸變紅，遇堿變藍色。揉好的面分成小劑子，團成圓形，冷水上鍋，進行二次發酵。發酵好的饅頭蒸18分鐘，關火焖2分鐘。

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8、漂亮的紫薯饅頭出鍋啦，特别軟，帶有濃濃的紫薯香，好吃好看，喜歡就趕緊試試吧

1.防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特别是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體内自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

2.促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔内滞留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和緻癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

3.有利于減肥瘦身

吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，産生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥、健美。

4.增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝髒和腎髒結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能，起着十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松症。

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