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說到豆芽,相信很多人都喜歡吃,市場上常見的有黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽,今天我們就來分享一道黃豆芽的做法。
我們平時在菜市場上買上幾塊錢的黃豆芽,就可以炒上一盤很好吃菜,不過我們一般做豆芽的方法不外乎就是那幾種,單炒、和别的食材一起炒或者是放進湯裡面一起吃,這幾種味道吃得多的也會想要嘗試一些新鮮的。
今天就給大家分享一道香酥黃豆芽,一樣的食材做出不一樣的口感和味道,喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作:
準備黃豆芽一斤左右備用。
大蔥一段從中間劃開,切成蔥花,放入小盆中。
蒜子幾粒拍扁,切成蒜末,和蔥花放在一起。
炸好的花生米一小把,用刀壓碎,放入盆中,再加入白芝麻10克,加入食鹽1克,味精1克,白糖1克,花椒粉1克,辣椒面3克備用。
小蔥半根切成蔥花,放入小盆中,香菜兩根切成段,和蔥花放在一個盆中。
小米椒一個去籽,切成小片,一起放入盆中。
等食材準備好以後,我們開始進行下一步操作:
鍋内燒水,等水燒開後,下入黃豆芽,用勺子翻動幾下,使豆芽受熱均勻,焯水一分鐘左右,即可倒出控水,這一步是為了去除黃豆芽的豆腥味。
然後倒入盆中,加入食鹽1克,十三香1克,用筷子拌勻,加入适量的面粉,再次颠盆拌勻。
鍋中添入食用油,等油溫至五成熱時,下入拌好的黃豆芽,用勺子翻動幾下,避免黃豆芽粘連,炸至豆芽金黃酥脆時,即可倒出控油,這個過程大概要3分鐘左右。
鍋内再添入少許底油,倒入蔥蒜末爆香,放入黃豆芽翻炒幾下,倒入剛才準備好的花生米,白芝麻等輔料,快速翻炒幾下,放入蔥花,香菜和紅椒,翻炒均勻,即可關火起鍋裝盤。
好了,這道簡單美味的香酥黃豆芽就做好了。
下面是所用到的食材和調料:
食材:黃豆芽,面粉,小米椒,小蔥,大蔥,蒜子,花生米,白芝麻,香菜
調料:食鹽,味精,白糖,花椒粉,辣椒面,十三香
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