鐵鍋和不鏽鋼鍋炒菜哪個好?随着生活水平的提高，鍋具材料也是各種各樣，這也導緻很多人犯難了，以前大家習慣用鐵鍋，但是現在這些傳統的鐵鍋已經不能滿足人們的需求，那麼到底是鐵鍋好還是不鏽鋼鍋好呢？，下面我們就來聊聊關于鐵鍋和不鏽鋼鍋炒菜哪個好?接下來我們就一起去了解一下吧!
鐵鍋和不鏽鋼鍋炒菜哪個好
随着生活水平的提高，鍋具材料也是各種各樣，這也導緻很多人犯難了，以前大家習慣用鐵鍋，但是現在這些傳統的鐵鍋已經不能滿足人們的需求，那麼到底是鐵鍋好還是不鏽鋼鍋好呢？
因為我們的傳統是用的鐵鍋，世界衛生組織專家對于中國的傳統鐵鍋研究過建議我們平常在炒菜時使用，因為純正的鐵鍋一般不含其他化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。而營養專家又指出，用鐵鍋烹饪是最直接的補鐵方法。不過鐵鍋易生鏽，不宜盛食物過夜；也不适合煮湯，否則鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層就會消失。所以炒菜時我們應該用鐵鍋。
鐵鍋卻易生鏽，而不鏽鋼鍋更美觀耐用，因此很多人選擇實用不鏽鋼鍋。對此，大家要注意，不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隐患，不合格的不鏽鋼鍋會有重金屬析出。而目前鍋具類使用的不鏽鋼材質大都是304不鏽鋼，這也是大家在買不鏽鋼鍋時需要注意的一點。所有的不鏽鋼鍋并非完全不會生鏽，無論是304不鏽鋼還是430不鏽鋼，如果長期接觸酸、堿類物質也會起化學反應。因此，不鏽鋼鍋比較适合煮粥，不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不宜用強堿性或強氧化性的化學藥劑洗滌。
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