關東煮，日語本名禦田（おでん），是一種源自日本關東地區的料理。通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的制品）等，将這些材料每一種都分别放在互不相通的鐵格子鍋（箱）裡，用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。[2] 有說關東煮源自“味噌田樂”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）調味後進食。 關東各地制作關東煮的方法會有所不同。不過跟一般的鍋料理不同，關東煮制作簡便，材料可以随時放進湯裡煮。因此冬天的時候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。

By 常知常味

用料

• 湯料：
• 日式醬油 2勺
• 清酒 2勺
• 味淋 2勺
• 木魚花 一把
• 昆布（或幹海帶） 1塊
• 煮物：
• 日式魚餅 3塊
• 豆腐餅 2片
• 日式竹輪 5個
• 魚丸 9顆
• 牛肉丸 9顆
• 日式迷你腸 若幹
• 雞蛋 3枚
• 蝦丸 6顆
• 千葉豆腐 若幹
• 白蘿蔔 1個

做法步驟

1、食材大合集。昆布買來一般都是硬厚片。煮物必須要解凍哦，竹簽最好能夠根據鍋的大小，剪短到适當長度。

2、白蘿蔔去皮，切厚段，中間切一刀成半圓大塊，沸水中放少許鹽，汆燙白蘿蔔去腥氣。

3、昆布也就是日式海帶，上面會有一些白色結晶，也就是昆布糖，這個東西會增加湯汁鮮美度，用幹淨毛巾擦拭幹淨表面，将昆布投入溫水中浸泡一會兒。

4、雞蛋煮到完全熟後，撈出去殼。

5、起一個砂鍋，加入一把木魚花，加水燒開。

6、水燒開後，取出變軟的木魚花，不要煮太久，不然湯汁會變苦發腥。

7、用濾網濾去湯中雜物，将泡軟的昆布切段放入木魚花煮出的湯中，靜至一段時間，不要太久，5分鐘即可。久了的話，昆布會發苦。

8、取出昆布，下面有雜質可過遍濾網，保證湯内無雜物。将湯轉移到砂鍋中。

9、兩湯勺日式醬油、味淋、清酒。1:1:1的比例即可，加入湯中煮沸後轉小火。

10、煮物穿串，不要弄的太靠近手拿部分。（白蘿蔔、雞蛋、魔芋絲等不用穿串）。片狀的最好穿緊實一些。

11、按次序碼放入鍋，始終保持中小火。白蘿蔔先放，串靠邊緣放，碼的緊實有序。

12、幸福的冒泡，可以加蓋小火焖煮着。

13、上桌了，盛一些湯汁，可放一些湯汁，盤中可放一些黃芥，蘸食。不過我們更愛原味的關東煮物。跟711賣的無差别哦，滿滿一碗幸福感。

14、快來試試吧。謝謝大家支持！

小貼士

看自己口味加入喜歡的食材，會更贊哦。這個方子作出的關東煮跟711賣的無差别。

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