辦年貨哪裡少的了幹果的身影。從早年的瓜子、花生、核桃，到如今的腰果、開心果、夏威夷果等等，真是讓人挑花了眼。這些堅果風味獨特、營養豐富，深受人們的喜愛。您先别急着流口水，因為要想吃到好幹果，會挑是關鍵。那就讓我們一起挑挑看吧！

松子

松子性溫、味甘，入肝、肺、大腸經；具有滋陰養液、補益氣血、潤燥滑腸之功效；主治病後體虛、肌膚失潤、肺燥咳嗽、口渴便秘、頭昏目眩、心悸等病症。常食能令人身體強健、氣色好。

松子中的磷和錳含量豐富，對大腦和神經有補益作用，是學生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預防作用。每日慢慢嚼上幾粒松子仁，還有助于固齒、健齒，因為果仁中的油能慢慢滲入牙齒中的小縫隙中，對微小的縫隙有修複功效。

◆如何挑選

挑選松子時，不要被它的外貌所“迷惑”。那些外表光滑、極為油潤、呈金黃色的松子，尤其是開口松子，往往是經過多種化學物質加工，并經過油炸的松子。

腰果

腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便、潤膚美容、延緩衰老。經常食用腰果可以提高機體抗病能力。

◆如何挑選

腰果主産區分布在越南、東南亞及非洲等地。好的腰果果仁飽滿，整體看起來顆粒均勻、整潔，表面沒有黑斑。從加工工藝方面來講，優質的腰果隻需烘焙成熟，即可食用。在加工過程中，可加入少量食鹽，來增加口感。

除此之外，不需再添加任何其他成分。不過，對于那些品質不太好、表面有黑斑的腰果來說，僅烘焙一下的話，黑斑會比較明顯，出售起來會非常困難。

因此，不好的幹果，往往采用油炸的方法來處理，這樣可以去除果仁表面的黑斑，這種腰果食用起來對健康有害無益。

食用腰果小提示

1.腰果含油脂豐富，故不适合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者食用；

2.腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，尤其是怕胖的人，每日以食用10~15粒為佳；

3.腰果含有多種過敏原，如果您平時比較容易過敏，食用腰果時要當心，以免造成過敏。

開心果

開心果營養豐富，其果仁含蛋白質約20%，含糖15%~18%，除了直接食用之外還可以榨油。它的果仁富含維生素E，有抗衰老的作用，能夠增強體質。

開心果果仁的含油率高達45.1%。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。

開心果同時又是滋補食藥，味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，有助于改善神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。

古代波斯國國王視之為“仙果”。不過，開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人要少吃。

◆如何挑選

開心果雖然好，喜歡吃的人還要會挑才成。開心果主産區分布在美國加州、伊朗等地。等級分為純自然開、機開及手工開等。

其中，純自然開的為最好。自然開即表示為自然成熟的果實，自然裂口。這樣的開心果，果實非常飽滿；開口均勻，如果仔細看的話，會發現這樣的開心果，在果殼開口的地方，往往是“一開到底”。

而機開及手工開均為人工加工開口，表現特征為果實較小，果實與果殼之間有較大縫隙，果核裂開口往往隻開到果殼一半的位置，很多開口還會呈鋸齒狀。

現在，有些商販為了開心果品相好一些，會采用一些方法來為開心果“化妝”，那就是用色素等将它的果仁染得更綠、果殼漂得更白。

這樣的開心果，食用後會對身體造成一定的不良影響。購買的時候，要挑選那些顔色比較自然的。如果果殼非常白，果殼底部甚至還能看到一些綠色，就一定是染過色的開心果。

如果将開心果抓一把放入清水中泡一會兒，清水會呈現出微微的綠色。這樣的開心果，就盡量不要購買。

買回來的開心果建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲藏在陰涼、幹燥的環境下，低溫低濕的情況下可以延長保質期。

大桃仁

桃仁主要産自美國加州及澳大利亞。品種分為NP、卡米爾、米遜等。NPX級果仁的表面特征應該大而薄，果實表面紋理清晰，顔色呈淺黃色，加工後口感清香。卡米爾、米遜的表面特征則為小而厚，紋理不清，顔色為棕黃色，加工後表面有粉末。

優質的大桃仁口感醇香，是非常受歡迎的堅果。同時，它的營養也特别豐富。美國大桃仁是維生素E的良好來源。維生素E能夠幫助改善肌膚、抵禦衰老。

大桃仁内含有有益于心髒的脂肪。研究表明，每周至少吃5次桃仁的人，心髒病或冠心病發作的危險性會降低一半。

這是因為桃仁中含有豐富的單不飽和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而減少患心血管疾病的危險。大桃仁含有極好的纖維，可以消除饑餓感，這對控制飲食很有效。正在減肥的人，可以考慮拿它當零食，當然，也不要吃得過多。

◆如何挑選

想要挑選到優質的大桃仁，可以通過“兩看一聞”：首先是看顔色，表皮顔色淺的，是當年的或者比較新鮮的。要選紋路清晰、外形偏“胖”的大桃仁。顔色發暗或者呈深色、褐色的，一般是時間較長的，建議不要購買。

其次是看形狀，顆粒飽滿并且個頭較大的，是當年或者比較新鮮的。相反，外形幹癟、緊縮、顆粒偏小的，一般是時間較長的。

最後是聞氣味，聞一聞氣味，或嘗一嘗口感，如果有一種哈喇味，或者口感不香，一般是時間較長的。

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