一提到寄生蟲,我們的腦海裡就會産生很多和它相關的不好的聯想,長相醜陋、搶奪營養、引起多種疾病……
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一直以來,寄生蟲似乎沒給人們留下什麼好印象。确實,寄生蟲曾是幾千年來威脅人類生存的主要原因之一。
例如,人類若受到一些寄生在腦部的寄生蟲,如終生寄生在腦部的弓形蟲,則會出現反應能力降低的情況。
直到現在,每年仍有20億人口感染寄生蟲,其中幾十萬人因此喪命。隻是這些疾病, 絕大多數都發生在非洲、南美的落後國家。
雖然,在衛生條件良好的國家(包括我國),寄生蟲感染已得到了全面的控制。但在生活中也偶爾能見到寄生蟲感染的案例。我們日常對于寄生蟲的防範,仍然不能掉以輕心。
而我們日常生活中不可缺少的蔬菜中,就有一些非常容易附着寄生蟲,若是不能充分洗淨烹熟,也是非常危險的。
對于這些蔬菜來說,我們在食用之前就要格外小心,認真多清洗幾遍,并保證徹底烹熟,确保把寄生蟲消滅!
今天小編就給大家介紹幾種容易有寄生蟲的蔬菜,趕緊看看吧~
1、荸荠
荸荠也叫馬蹄,是一種中國的特色蔬菜,口感脆脆,味道也很清甜,通常可以生食、熟食或做菜。
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荸荠屬于寒性食物,且生長于地下沼澤或水田中,表皮多有細菌、寄生蟲,如姜片蟲附着,因此一定要做好表皮的清潔工作,并且不宜生食過多,尤其是對于脾胃虛寒者更要多加注意。
2、水芹菜
市場上常見的芹菜主要是北方的旱芹菜,而水芹菜主要生長于南方,在河溝、水田邊或土質松軟、土層肥沃的地方生長較好。
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而生長于潮濕環境中的水芹菜,其表面就非常容易附着肝片形吸蟲,這種寄生蟲通常寄生在牛羊等動物身上,但人體也可能因為生食或食用未烹饪熟透的水芹菜而感染。
3、茭白
茭白是也是一種常見的水生蔬菜,從古至今一直很受人們的喜愛,李白就曾有“中有綠發翁,披雲卧松雪”的詩句。
茭白的營養價值也非常的豐富,不僅含糖類、蛋白質、纖維、灰粉,還含有賴氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸,甲硫氨酸,苯丙氨酸,賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。
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但作為水生蔬菜,茭白也很容易附着布氏姜片吸蟲,他們通過水生植物的根莖、果實作為傳播媒介,然後進入到人體内,寄生在小腸中,然後對人體的健康造成損害。
4、菱角
菱角皮脆肉美,蒸煮後剝殼食用,亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。
但新鮮的菱角清爽可口,很多人會在市面上購買菱角,就會直接将菱角剝殼後,當水果生吃。
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但作為一種水生的植物,生食菱角可能感染寄生蟲。菱角上常見的寄生蟲,也是布氏姜片吸蟲。
這種寄生蟲在進入人體之後,會寄居在人體的小腸内,并且會引起一系列的不适症狀,例如腹瀉、腹痛、腹脹、精神萎靡、倦怠乏力等,有些甚至會出現貧血、浮腫、發育障礙等疾病。
所以大家在吃菱角的時候,一定要确保洗淨,最保險的還是煮熟再吃。
5、蓮藕
蓮藕出淤泥而不染,肉質脆嫩多汁、香味濃郁,是大家頗為喜愛的食材之一。既可以生吃又能炒菜、煲湯、煮粥,營養價值、保健價值也非常高。
但由于蓮藕也是生長在湖泊裡的淤泥中,容易有寄生蟲比如血吸蟲、姜片蟲,還有一些其他水裡需要水的環境來生長的一些寄生蟲。再加上很多地區經常用糞便作為植物的肥料,很容易将蟲卵帶入水中。
如果吃了帶有寄生蟲的生藕,寄生蟲附着在人體腸道上,則會成腸損傷、潰瘍、使人腹痛、腹瀉、消化不良。
雖說這些蔬菜當中可能攜帶寄生蟲,但也并不是說完全不能吃。徹底處理的方法:
① 很簡單,首先進行充分的清洗,最好用流水多次反複清洗。
② 焯水,受到高溫的影響,幫助消滅其中的寄生蟲和有害物質,吃起來更加放心!
③ 盡量都不要生吃,做熟了吃才安心。
01
不同蔬菜應如何食用?
研究表明,香菜、青菜、京蔥、白蘿蔔、芹菜的寄生蟲檢出率較高,很可能和其種植、儲存、運輸方式有關。除了受寄生蟲污染外,還會有農藥殘留等問題。
所以,在食用之前一定要把蔬菜洗幹淨,常用的洗菜法有沖洗法、刷洗法和削皮法。
葉菜類:青菜、菠菜、白菜等
瓜茄類:茄子、西紅柿、青椒等
可以直接用流動的水沖洗,實在不放心可以浸泡在清水中數分鐘,再次沖洗。
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表面凹凸不平或有絨毛的蔬菜:卷心菜、黃瓜等
可以用軟毛刷仔細刷洗表面或裡層根部,再用大量清水沖洗。
根莖類植物:蘿蔔、山藥、竹筍等
首先用清水或刷子洗淨表面泥土,浸泡數分鐘後,削去表皮即可。
接下來,就是喜歡生吃蔬菜的小夥伴最喜歡的部分了 。
02
如何正确生吃蔬菜?
生吃蔬菜時要選擇新鮮的蔬菜,食用前先用鹽水浸泡,除去表面農殘。
番茄、黃瓜、紅薯、白蘿蔔可以直接生食;
芹菜、胡蘿蔔、菠菜、白蘿蔔可以做成蔬菜汁飲用;
紫甘藍、西蘭花、卷心菜、彩椒、苦菊、羅馬生菜可以切碎拌蔬菜沙拉吃。
此外,生吃涼拌菜的時候,可以佐以蔥、醬、蒜、醋、辣椒等輔料,以提鮮調味。
(高質量生活家)
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