日本醬油和國産醬油有什麼區别?功能和種類有區别 日本醬油和中國醬油最大的區别，本質是上飲食習慣的區别，所以在藝上也有區别日本喜冷食，吃壽司、海鮮，所以醬油的主要功能在于适合點蘸而中國人的飲食習慣在于炒、焖、煮等熱鬧場面，所以中國的醬油更适合炒、焖，煮等各種功能，所以中國醬油的種類對比日本醬油更豐富，比如适合炒的生抽、适合焖和上色的老抽、适合點蘸的味極鮮等日本最有代表性的是“萬字醬油” ，今天小編就來說說關于日本醬油和國産醬油有什麼區别?下面更多詳細答案一起來看看吧!
日本醬油和國産醬油有什麼區别
功能和種類有區别。
日本醬油和中國醬油最大的區别，本質是上飲食習慣的區别，所以在藝上也有區别。日本喜冷食，吃壽司、海鮮，所以醬油的主要功能在于适合點蘸。而中國人的飲食習慣在于炒、焖、煮等熱鬧場面，所以中國的醬油更适合炒、焖，煮等各種功能，所以中國醬油的種類對比日本醬油更豐富，比如适合炒的生抽、适合焖和上色的老抽、适合點蘸的味極鮮等。日本最有代表性的是“萬字醬油”。
原材料和工藝都差不多。
曾經有看過一本日本國内書，上面有介紹過日本醬油的起源和釀造工藝，其描述如下：釀造醬油是先将大豆、小麥等植物原料進行加熱處理，使其繁殖曲菌之後在食鹽水中發酵的一種成熟的東洋獨特的發酵調味品，其原型可以追朔到3,000年前的現在使用的醬油原料依然是大豆、小麥、水、食鹽4種。日本每年進口近500萬噸的大豆，其中大約有八成用于釀造醬油。
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