木薯澱粉和紅薯澱粉的區别用法-tft每日頭條

我們一日三餐中都會用到各種澱粉，但是很多人是不知道這麼多澱粉，我們如果購買，該如何使用。特别是剛學做飯的朋友，看到超市這麼多澱粉頭都大了。如果用錯了，你做的食物就是很難吃的。下面我就給大家介紹一下，這些澱粉有什麼區别，在什麼情況下使用什麼澱粉來制作美食。

木薯澱粉和紅薯澱粉的區别用法（你知道木薯澱粉）1

在了解澱粉之前，首先我們必須了解一下澱粉的種類。所有的澱粉分兩種，直鍊澱粉和支鍊澱粉。兩者的分子結構有一點點細微的差别，支鍊澱粉的粘性遠大于直鍊澱粉。同時，支鍊澱粉相比于直鍊澱粉更難以分解，所以糯糯有嚼勁的東西吃多了容易消化不良。這種食物一般老人嬰兒孩子消耗功能不好的人就要少吃。

木薯粉

木薯澱粉和紅薯澱粉的區别用法（你知道木薯澱粉）2

木薯澱粉，是在一種叫木薯的植物根系中，提煉的澱粉。木薯澱粉就是支鍊澱粉，而且含量最高，它是沒有味道的，糊化後較透明，放涼後能持續保持柔軟有嚼勁，不幹硬，所以木薯澱粉适合做粘性較強，易熟，強調口感的食物，比如珍珠奶茶裡面的珍珠。就是木薯澱粉制作的，Q彈有嚼勁。木薯澱粉還可以制作木薯布丁、木薯粥、木薯餅、千層糕等等。

木薯澱粉和紅薯澱粉的區别用法（你知道木薯澱粉）3

木薯澱粉可以制作的美食是很多的，我家最喜歡的就是制作水晶湯圓和木薯餅，裡面再放點喜歡吃的肉餡，一口咬下去，滿口流油，Q彈有嚼勁，還抗餓。比平時做的白面餅好吃多了。

紅薯粉

木薯澱粉和紅薯澱粉的區别用法（你知道木薯澱粉）4

紅薯澱粉的粘性不比木薯澱粉低，可是紅薯澱粉顔色深，做點心放涼之後口感就會變很硬，但是紅薯澱粉很耐熱，你看火鍋裡煮了很久的紅薯粉，就是不爛！油炸之後表面酥脆，内部軟嫩。一般制作涼粉和粉條的時候要用到它。

玉米澱粉

木薯澱粉和紅薯澱粉的區别用法（你知道木薯澱粉）5

玉米澱粉粘性不高，透明度也不那麼好，韌性也不強，也不像紅薯粉那麼耐熱，但是油炸之後口感酥脆，所以油炸菜品挂糊也會用到，比如松鼠桂魚，中餐常用來勾芡的也是玉米澱粉。而且玉米澱粉吸水性很強，冷卻之後能保持形狀，會經常被用在烘焙中。土豆澱粉

木薯澱粉和紅薯澱粉的區别用法（你知道木薯澱粉）6

土豆澱粉就是我們常說的生粉。生粉煮熟冷卻之後，會恢複到液體狀态，無法凝結成形，但是它們附着性強，質地細膩有光澤，用在菜品勾芡上會讓食物看起來有光澤。特别是我們的中餐，很多菜都要用到這個，比玉米澱粉勾芡效果好。

總結，木薯澱粉和紅薯澱粉适合制作小吃，零食等這些，油炸食物的時候我們就選擇玉米澱粉。在燒菜炒菜煮湯的時候，就用生粉，也就是土豆澱粉或者豌豆澱粉來勾芡。

看了上面的介紹應該知道怎麼購買澱粉了吧？再也不會為了買澱粉而煩惱了。

強烈推薦大家用木薯澱粉制作一道美食吧！夏天來了，用木薯澱粉給家人制作一道水晶湯圓也是不錯的。你會愛上這個味道的，如果有需要下面有鍊接，價格優惠，一公斤才17元，還包郵。