錢江晚報·小時新聞記者 施雯 通訊員 趙紫薇

最好的生活，是用自己喜歡的方式活着。

因為這份喜歡，85後小夫妻鄧永林和盧飛放棄了朝九晚五的寫字樓生活，選擇每天淩晨3點起床，隻為做一杯像極了盧飛東北老家後門大爺磨的豆漿。

“很少有人會花4塊錢買杯豆漿當早餐，你們買的大多是1塊錢一杯的。剛來杭州的時候，我總覺得這裡的豆漿不好喝，就特别懷念老家的。”

2018年生完孩子，宅家享受了一整年四川好男人鄧永林的高超廚藝，愛折騰的盧飛突然萌生了在杭州開家早餐店的念頭。

隻花了幾天時間，她就相中了杭州餘杭一個小區對門的店鋪，開了這家叫“橙子姑娘的店”賣手工早餐和簡餐。

小時新聞的“社區小店生存啟示錄”，第二篇就來聽“橙子姑娘的小店”講述——

（第一篇故事戳這裡：社區小店生存啟示錄|夫妻小菜店店主：7年來每一天的後半夜，我一直如貓頭鷹般清醒）

我的店開在杭州餘杭區南苑街道臨城社區，是從一家小美容院接手的，它關門了。房租加物業費一年7萬元，加上其他投資，一共花了15萬。

第一次路過，很多人會把門口滿是花草的店當成花店，而不是早餐店。

這個事情說起來也有一種歪打正着的味道。

1】最初的流量可以說是靠小店拗造型拉來的

這家30平方米的小店并不沿街，位置在家對面寫字樓的中庭廣場，隻有樓裡來來往往的上班族能發現小店的存在。

我們沒開過店，不懂什麼人流量，是開了以後才知道這裡位置并不好的。

當時選擇店面的時候，就覺得店面門口挺寬敞，可以養花，就看上了。

盧飛和孩子

接手後，花了7萬多塊錢買餐飲設備，一樓設計成廚房和前台，二樓10平方米的閣樓，放了一張二手市場淘來的大木桌，最多能坐14個人。

剛開店，充滿了各種憧憬。

我用自己種的花花草草，還有旅遊淘來的手工藝品，把小店裝點得很溫馨，就這樣忙乎了一個月，店開張了。

中庭廣場周邊有10來家商戶，七八家是做餐飲的，因為不沿街，似乎大家的生意都沒什麼太大起色，老闆也是隔三差五地換。

反倒是這些花花草草幫了忙，我們的店因為顔值比較出挑，走過路過的人便也會多看幾眼，最初的生意算是靠拗造型掙來的。

2】開早餐店，賣什麼

開早餐店，賣什麼？

是第一個要面臨的現實問題。

我就想到，每次自己回東北老家，媽媽總是去後門大爺家的豆腐坊買豆漿來喝。

大爺家的豆漿特别俏，要提前一天把盆放在他家排隊，第二天早晨7點過去才能領到豆漿。

老公鄧永林

我老公喜歡研究吃的，閑來無事就跑去大爺家看人家做豆腐、豆漿、豆腐腦，沒想到還真學會了。

所以，店裡的頭牌就要做豆漿。

為了這杯正宗東北豆漿，全家人的作息都進行了調整。

過去，全家每天晚上10點半睡覺，現在8點半就上床了；原先，大家早上8點來鐘起床，現在每天3點鐘就要起來做豆漿、豆腐腦。

做豆漿是個技術活，我在杭州喝到的豆漿，經常不是有豆腥味，就是有煙熏味，這都是煮的時候火候沒掌握好。

豆腐腦

我們家的豆漿，豆子是東北老家寄來的，制作工藝是傳統的石磨磨漿，再用布兜手搖過濾去渣，做出來的豆漿會結一層奶黃色的豆皮，口感香濃、細膩醇厚。

豆子必須提前一晚浸泡10個小時以上，從淩晨3點半開始，全家要一直要忙到早上5點半，豆漿、豆腐腦才能新鮮出爐。

3】醜醜的包子和馄饨，大家都說好吃

早晨6點，手機上就會有外賣單子，還有附近小區來廣場晨練的大伯，是最早來小店買早餐的人。

除了豆漿、豆腐腦，我們還有葷素餡的包子、水餃、大馄饨、五谷雜糧磨馍等。

丈夫和父親一起包馄饨

和南方人家做面點不同，我們東北人喜歡自己擀皮子做水餃、包子，餡料也必須是現剁的，店裡點心口味清淡，都是家常做法，很多顧客反饋說，吃出了家的味道。

畢竟是新手上路，開店之前，我和老公也想過去專門學習怎麼做點心，一周的速成班學費3000多元，可以選擇學用添加劑制作點心，也可以學傳統制作點心。

老公包的大馄饨

我們不想做添加劑的點心，就覺得，自己家的傳統做法就挺好吃的，所以沒必要花這個冤枉錢，帶着爸媽就直接上手開店了。

店裡的包子隻用純酵母發酵，蒸出來沒有外面的包子蓬松潔白，就是有點醜醜的，特别是豆腐包，是用自家每天現做的鹵水豆腐包的。

父親手擀的大馄饨皮

大馄饨

4】剛開張又歇業，那時候也想是不是就開不下去了

我們每一道點心都很用心在做，其實在2019年11月小店開張時，每天的營業額隻有兩三百元，慢慢可以到五百六百，一千兩千，越賣越好。

第一年銷售業績增長這麼快，對2020年小店的生意是非常看好的。

沒想到，2個月後遇到新冠疫情，早餐店因為嚴重缺乏客單量，不得不關門暫停營業。

一直到去年5月，随着寫字樓裡的企業完全複工複産，店才算恢複了營業，算算營業的時間，到現在剛好一年。

從淩晨3點半到下午5點，除了賣小吃，小店也會接受簡餐的團購預定。

我把自己的微信二維碼放在收銀台前，吃得滿意的顧客會來加，也會隔三差五來訂點心，水餃、包子、馄饨都可以生的打包。

預定最火的是五谷馍，店裡一天做七八百個，經常是不到中午就訂完了。

爆款五谷馍

吃過店裡的豆腐包子，附近一家四川火鍋店的老闆提出要和早餐店合作。現在，店裡每天限量做20多塊豆腐，都被火鍋店包下買走了。

我們和火鍋店老闆也成了朋友，最近正合計着想去合夥開個傳統豆腐作坊。

5】是抱着虧損的心态開的

2016年來杭州前，我在老家的外貿公司工作，周末兼職做英語老師，因為喜歡心理學，就跑來杭州考取了心理咨詢師，還認識了現在的老公。

後來，我們兩人成為同事，一起做心理咨詢，2018年結婚買房，算是正式落戶餘杭。

為什麼會從心理咨詢改行做開小店？

也可以說是生活讓我們要做出改變吧。

心理咨詢這一行，我們兩個的資曆都比較淺，整個行業的接受度也還不是很高，在家裡迎來新生命的這一年，我倆決定調整事業方向。

為什麼是社區小店？

社區小店整個的投入不是很大，對于我們來說就算虧損，也是在可以接受的範圍内。另外小店開在家附近，這樣既能照顧孩子，也能讓家裡退休的老人有些事情做。

扛過了疫情，小店現在的生意已經挺穩定了。每天線上線下能接150個左右的單，小店營業額在3000元左右，如果不算自己人的人工，店裡每個月的純利潤在1-2萬元。

我們都是新杭州人，在這兒沒什麼人脈，開店的初衷，也是為了多交些朋友，一直沒想過靠開店發财。

當然，如果營業額能再有些增長也挺好的。

“橙子姑娘的店”總結的開店建議或啟示：

1、有錢的時候，把生活過好。沒錢的時候，把心情過好。

2、創業要做自己擅長的事，不随大流，做有特色的東西。

3、從前沒有開店做餐飲的經驗，在店鋪選址的人流量上吃了虧，這個坑大家要注意。

4、一定要用心制作食物，在遇到困難或者瓶頸的時候，邊想辦法邊保持一份平常心。

5、船小好調頭，這是低成本小家創業靈活性的體現，即便失敗，一家人也不會沒有退路。

6、難過的時候給自己積極的暗示：生活在繼續，機會永遠在路上。

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