來源：【健康上海12320】
苦瓜炒裡脊肉
（圖片來源于網絡）
材料：
鮮苦瓜一根（400克左右），豬裡脊200克，姜3片，蒜2瓣，生抽、黑胡椒粉、精鹽、油适量。
做法：
❶ 苦瓜洗淨，對半切開，去籽後切條備用；豬裡脊洗淨、切薄片；蒜瓣拍碎、切末，姜切絲備用。
❷ 鍋中熱少許油，放入肉片，煸出油脂，放入蒜末、姜絲爆香。
❸ 下入苦瓜，煸炒數下，加一大勺清水，煸炒至7成熟。
❹ 淋入生抽，根據個人口味加少許鹽，繼續煸炒至苦瓜全熟，撒上少許黑胡椒粉，盛出裝盤即可。
點評：
苦瓜性寒、味苦，有清熱祛暑、養血滋肝、和脾補胃、明目解毒等功效，豬肉有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐肌體、澤皮膚的功能。豬肉搭配苦瓜做湯，可用于中暑煩渴、痱子過多、眼結膜炎等症。值得注意的是，苦瓜熟食性濕、生食性寒，脾虛胃寒者不應生吃，孕婦應慎食。
科普來源：
@複旦大學附屬金山醫院
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