對于臭豆腐與肥腸，敬而遠之的人不在少數，愛的人則極愛，今天做的臭豆腐肥腸煲，炖煮前，先将臭豆腐用小火煎至兩面金黃，一來味道沒那麼沖，再者吃着非常多汁。而肥腸經過清洗、焯水、炒制之後，異味已完全被祛除，口感上也很有嚼勁。點綴一些青蒜苗，好看又增香。
臭豆腐肥腸煲
食材：
臭豆腐，肥腸，青蒜苗，姜，糖，白胡椒粉，蒜，鹽，幹辣椒
做法:
1.先将清洗幹淨的肥腸冷水下鍋，加鹽、姜片、八角、香葉煮至七八分熟； 撈出切小段，備用
2.起鍋入油，小火将臭豆腐煎至兩面金黃
3.另起鍋，下姜末、大蒜、幹辣椒爆香，放入肥腸翻炒，加生抽、糖、鹽調味，直至肥腸炒熟
4. 在砂鍋中放入臭豆腐與肥腸，加清水；然後放青蒜段、白胡椒、少許鹽，蓋上蓋子，小火煮大約10分鐘
5.加入蒜泥、撒上青蒜葉就完成了
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