日本豆腐也叫玉子豆腐、雞蛋豆腐，它與我們平時吃的黃豆豆腐是不一樣的，隻是口感類似而已，所用食材卻完全不同，主要是用雞蛋制作而成。既有豆腐爽滑鮮嫩的口感，又有雞蛋的鮮香味道。
日本豆腐有很多種做法，清蒸、紅燒、滑溜……今天用粉絲、豬肉和它搭配做一道蒜香味十足的燒豆腐。日本豆腐特别的細嫩很容易碎，如果連着包裝先在中間切一刀，就可以很容易用手在邊角将它完整的擠出來。然後薄薄的裹上一層玉米澱粉，在鍋中稍微煎一下再燒制就可以很好的保持外形的完整，而且也增添了新的口感，外表是略帶焦酥，咬開後又是鮮嫩無比。
1、 準備日本豆腐2-3個。粉水在溫水中浸泡10分鐘。肉切成肉沫或小肉絲。
2、 用流動的水将日本豆腐表面沖洗幹淨，連同包裝用刀在中間切一刀，輕輕按壓邊角将豆腐擠出切成小段，大概一個日本豆腐切成6小段。盡量不要太薄，以免在後面的步驟中容易碎掉。
3、 撒上玉米澱粉，将每塊豆腐表面都薄薄包裹上一層澱粉。
4、 調碗汁：小碗中放入2勺生抽，半勺老抽，适量鹽、1勺蚝油，2勺蒸魚豉油（如果沒有，生抽的量為3勺即可），少許澱粉，少許清水，蒜碎，香油，雞精攪拌均勻。
5、 不粘鍋中放入炒菜量的油，放入日本豆腐煎至兩面金黃盛出。
6、 鍋中留底油，放入多些的蒜碎炒出香味。
7、 放入豬肉炒出香味變色，加入少許生抽調味。
8、 放入泡好的粉絲翻炒均勻，倒入多半碗清水。
9、 加入煎好的日本豆腐。
10、倒入小碗中的料汁，調中小火燒3-5分鐘。（具體時間根據粉絲的浸泡程度，可以随時用筷子夾一下判斷）
11、待湯汁收濃，粉絲成熟即可出鍋裝盤。
豆腐鮮嫩入味，粉絲也吸滿了湯汁，蒜香和紅燒味十足特别好吃。
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