水煮肉片，最好吃的莫過于裡面的菜。
By 諾筱尛
用料
- 巴沙魚（也可用草魚） 250g
- 郫縣豆瓣醬 兩勺
- 花椒 1小把
- 生姜 1大塊
- 大蒜 2個
- 白胡椒粉 少許
- 番薯澱粉 兩茶匙
- 幹辣椒面 2勺
- 蒜苗 4根
- 豆芽 100克
- 莴筍尖 2根
做法步驟
1、莴筍尖切條，蒜苗切長段（約2寸），黃豆芽洗淨。将豆芽，莴筍尖，蒜苗一起下鍋，炒熟裝碗備用。（熱鍋下，不放油，水汽炒幹即可。）
2、沙巴魚片加1勺紅薯澱粉，料酒，少許油，攪勻備用。
3、姜蒜切沫，青椒切斜刀（也可不用），花椒少許。熱油下鍋，加入兩勺豆瓣醬翻炒。
4、加一碗水，燒開煮3分鐘讓其入味。
5、關小火，魚片下鍋，不要直接倒，用筷子一片一片的下鍋，下完後用筷子輕微攪一下，開中火煮兩三分鐘（不要開大火，怕魚片碎）加雞精，白糖少許。
6、起鍋倒入之前放菜的碗中，撒幹辣椒面，注意撒勻。
7、鍋洗淨，燒熱油，熱油淋上去，注意每個地方都要淋到，水煮魚片就做好啦！
小貼士
魚片可以按個人喜好換成豬肉，牛肉，雞胸肉，做法都一樣的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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