海參與小米同煮，做成粥，要比煎，炒更能保留住海參的營養，不管是小孩，老人都可以安心食用。

海參最特殊的地方是它含有海參多糖和海參皂苷，是衡量海參營養價值的重要化學指标。

現代藥理學研究表明：海參多糖有多種藥理活性，包括抗腫瘤、免疫調節、抗凝血與抗血栓形成、降血脂等作用。

現代藥理活性研究表明海參皂苷具有提高免疫力、抗腫瘤、抗菌、抗癌等多種生物活性。

除此之外，海參體内富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高于其它元素。鋅是200多種含鋅酶的組成成分，在核酸和蛋白質代謝中有着重要的作用，尤其與腦及智力的發育有着密切的關系，所以特别适合給老年人、兒童、産婦、大病初愈人群食用。

小米150克，南瓜200克，海參2根，姜2片，枸杞少許，雞粉1小勺（1克），白胡椒粉少許，鹽少許。

步驟1

做“金湯海參小米粥”之前需要先将海參提前泡發，泡發海參必須準備一個無油幹淨的容器。泡發海參對水質要求極高，自來水中的雜質和油會破壞海參的細胞壁，使海參自溶。隻有純淨水才把海參泡發的個頭大，口感好。完全浸入純水中的海參要在冰箱冷藏浸泡48小時。

步驟2

期間每隔12小時換一次水。換水時也一定要用純水哦~

步驟3

浸泡了48小時後的海參是不是大了許多了，也變軟了，但這還遠遠不夠，海參還能繼續長大。

步驟4

用剪刀把海參的腹腔剪開。

步驟5

沖洗幹淨裡面的泥沙和口器。

步驟6

将海參腔内的海參筋剪斷，這樣可以幫助它更好的漲發。

步驟7

海參冷水入鍋，開大火煮開，蓋上鍋蓋，中小火煮1~2小時，如果是養殖海參，40～50分鐘就可以了，如果是野生海參，要煮1小時以上。

步驟8

當海參可以用筷子紮透時就代表煮好了。

步驟9

不要着急打開鍋蓋晾涼，一定要蓋好鍋蓋焖到它自然涼透。

步驟10

趁煮海參的時間，用無油幹淨的容器接一大碗純水放到冰箱裡冷藏備用。

步驟11

待海參完全晾涼後，将海參撈出放入提前準備好的冰水中。煮過的海參要重新放回冰箱冷藏，繼續泡發24小時，每12小時換一次純水。

步驟12

海參終于泡好了，比沒泡之前的要大好多，泡之前是小拇指大小，泡好後和手掌一樣長。泡海參用時比較長，所以可以一次多泡一些，吃不完的分裝，冷凍儲存，吃的時候自然化凍就可以了。這樣看來費時也隻是一時的，發好後就省事了。

步驟13

海參泡好後準備煮小米粥，淘洗小米，小米洗一遍就可以了。 洗好的小米浸泡20分鐘備用。

步驟14

趁泡小米的時間，把泡發好的海參切段。姜切絲。

步驟15

南瓜洗淨後，削皮，切片。将南瓜放入蒸鍋中蒸20分鐘至熟透。

步驟16

砂鍋中接入足量的水，鍋中的水甯多勿少，避免中途加水。大火燒開鍋中的水，倒入泡好的小米。

步驟17

煮開後，撇去浮沫，轉小火，煮20分鐘。

步驟18

南瓜此時也熟透了，趁熱壓成泥備用。

步驟19

待小米煮到粘稠就煮好了。

步驟20

放入南瓜泥，放入姜絲，少許的枸杞，攪拌均勻。

步驟21

放入海參，胡椒粉，雞粉，少許的鹽調味，攪拌均勻，小火煮3分鐘。

步驟22

出鍋前撒上少許的蔥花，這道滋補養胃的“金湯海參小米粥”就做好了。

步驟23

這樣煮出來的“金湯海參小米粥”色澤金黃誘人，香糯可口，非常好喝。

1.海參一定要用絕對無污染的純淨水浸泡，浸泡海參的容器也必須是幹淨無油的。

2.海參煮好後不要急于取出，一定要放在鍋中蓋好鍋蓋自然晾涼。

1、海參不宜與甘草、醋同食。

2、小米忌與杏仁同食。小米中的磷等礦物質與杏所含的果酸結合，會産生不易消化的物質，易導緻嘔吐、腹瀉。小米和蝦皮性味不和，同食會緻人惡心、嘔吐。醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿蔔素降低營養價值。

本菜譜的做法和圖片由 婧家小廚 編寫和拍攝，發表于“今日頭條”，未經授權不得轉載否則投訴到底！