耀州地大物博，三面更是好吃無比。吃完了三面，就不得不說燴豆腐。
燴豆腐的店面，并不在城裡，但食客們為了一解饞嘴之苦，往往會去董家河的大衆飯店。
不說吃，光看看紅綠白的搭配，都被饞到了。
一樣的豆腐食材，每天都會被老闆提前備好，放到大盆裡，以備急需。
燴豆腐的做法，講究原料、火候，起鍋時間，配菜，要用自家制作的老豆腐，再加上自制秘方配料。制作時，老豆腐水分蒸去，蒸好後，切成小塊存放。
當燴制時，先将高湯加入鍋中，再入豆腐塊，然後再加入粉條、幹豆角、青菜、紅蘿蔔、包菜、豆王等配菜，再依次按比例放入各種調料，最後再放入自制秘料，美美的燴上一燴，便成為了一碗營養豐富、色香兼俱、味美量大的燴豆腐了。
熟了，勾芡，然後倒一個排骨和條子肉的蒸碗在豆腐上，那好看的顔色，飄香的味道，早就勾起了肚子裡的饞蟲，咬一口，條子肉肥而不膩，油香滿口，排骨，酥爛肉香，吃了一口，就不由夾起來另外一塊，恨不得吃掉整個蒸碗。
豆腐家常可口，有着小時候，過年時候，媽媽做的味道。
滿屋豆腐的原汁原味之香，滿嘴美美的都是肉香豆腐香，滿心都是小九九，想象怎麼樣才可以做到一個燴豆腐的菜式出來。
豆腐吃完了，酥肉蒸碗吃完了，再看食客們，幾乎都是滿臉的幸福，眼前都是空碗空盤。
耀縣的燴豆腐，撩咋咧！
來源：銅川第一線
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