辣椒肉絲怎麼炒才好吃-tft每日頭條

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肉絲如何炒嫩滑爽口，口感不老不柴，今天我們就為大家分享一個辣炒肉絲的家常做法，家常實用，喜歡的可以收藏，如何您有更好的辣炒肉絲的技巧，也可以在評論區分享。

辣椒肉絲怎麼炒才好吃（這才是辣炒肉絲最好吃的做法）1

豬肉一塊，先切成片，再切成絲，放入盆中。

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加入食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，用手抓勻，把調料攪拌化開。

辣椒肉絲怎麼炒才好吃（這才是辣炒肉絲最好吃的做法）3

再打入一個雞蛋，再次照着一個方向攪拌，用雞蛋封出肉絲的水分，口感比較鮮嫩，不停攪拌兩分鐘，打出膠質後，撒入一把幹澱粉，繼續用手抓勻後，放在一邊腌制5分鐘。

辣椒肉絲怎麼炒才好吃（這才是辣炒肉絲最好吃的做法）4

一把青紅線椒，切成辣椒圈，大蔥白一根切成馬蹄片，生姜切成薄片，再抓入一小把紅幹椒。

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十多個泡椒，從中間切開，香菜一把随便切上幾刀，放入盤中。

辣椒肉絲怎麼炒才好吃（這才是辣炒肉絲最好吃的做法）6

鍋内燒油，燒熱後倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油的目地是為了炒肉時不容易粘鍋，肉絲倒入鍋内，用小火，把肉絲滑到變色，然後倒出控油。

肉絲快速滑油口感嫩，如果在家做也可以把上過漿的肉絲快速焯一下水。

辣椒肉絲怎麼炒才好吃（這才是辣炒肉絲最好吃的做法）7

鍋内留底油，倒入準備好的輔料，放在鍋内翻炒出香味，再倒入肉絲，快速的翻炒，加入料酒，生抽後繼續翻炒。

辣椒肉絲怎麼炒才好吃（這才是辣炒肉絲最好吃的做法）8

倒入青紅線椒圈，翻炒片刻，加入老抽上底色，把老抽的顔色翻炒均勻。

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加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，白糖的量以吃不到甜味為宜，主要是為了提鮮，再次翻勻，化開調料以後，大火快速的翻炒幾下。

辣椒肉絲怎麼炒才好吃（這才是辣炒肉絲最好吃的做法）10

倒入香菜，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

好了，這道簡單家常的辣炒肉絲就做好了，家常實用下飯快。

辣椒肉絲怎麼炒才好吃（這才是辣炒肉絲最好吃的做法）11

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