我們日常購買陳皮的時候，有些商家會告知您這款陳皮是青皮或者大紅皮，那麼我們抛開陳皮年份來說。
青皮、二紅皮和大紅皮有什麼區别呢？新會陳皮主要分為三大類：青皮、二紅皮、大紅皮
從采摘時間來說：青皮每年九月中旬到10月采摘二紅皮每年10月下旬到11月下旬采摘大紅皮每年12月到冬至前後采摘
從顔色上：青皮就是沒有成熟的新會柑皮，顔色呈純青綠色。曬幹後，外皮色澤青褐色至青黑色。二紅皮就是新會柑開始着色但未完全着成熟色，呈黃綠色的半成熟新會柑。陳化後的外皮色澤為褐黃色至棕黃褐色。大紅皮就是果皮已基本着色，呈黃紅至大紅色，果子基本成熟。陳化後外皮色澤呈棕紅色至紅黑色。
從果皮上看：青皮：内囊尚未長成，偏薄；所以油室明顯，不顯皺縮内表緊密光潔。二紅皮：内囊比青皮稍微厚實，表皮皺縮較明顯。油室密度沒有青皮高。大紅皮：有無數大而凹入的油室，皺縮十分明顯。内囊海綿浮松狀明顯。
使用場景上看：大紅皮：偏向于“食療”功效食材，其性溫和，健脾消食養胃理氣，口感甜，适合日常家庭泡茶煲湯使用。因其糖份高，相當于青皮和二紅皮稍難儲存。青皮和二紅皮：二紅皮比大紅皮更加具有“薄荷味”的特征，青皮和二紅皮更适合入藥方面使用。糖分低，易儲存總體來說，沒有最好，合适就好。日常家庭使用選擇大紅皮是不錯的選擇。
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