茄子最好吃的六種做法-tft每日頭條

大廚教你茄子新吃法，特别好吃下飯快，食材簡單、一頓兩根不夠吃

茄子這樣做特别好吃下飯，隻需一種調料，一頓兩根不夠吃

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

茄子作為蔬菜中的百變女王，更夠駕馭煎、炸、蒸、炒等多種烹饪手法，展現出不同的口感和魅力，成為家家戶戶、一年四季都離不開的好食材。雖然茄子的生理結構注定了它比較吸油，但也正是因為這一特征，才成就了魚香茄子、地三鮮這樣永恒經典的名菜。

茄子最好吃的六種做法（大廚教你茄子新吃法）1

今天，阿飛給大家分享的這種新吃法，比清炒茄子好吃，比魚香茄子清淡，外酥裡嫩、風味獨特，一頓炒兩根都不夠吃。

茄子最好吃的六種做法（大廚教你茄子新吃法）2

【風味茄條】

第一步：準備食材

紫茄子一個，切成三段、再切成長條放入盆中，加入食鹽2克、倒入清水泡上，這一步的目的是為了防止茄子在空氣中氧化變黑。

茄子最好吃的六種做法（大廚教你茄子新吃法）3

大蔥白一段，從中間切開切成蔥花，大蒜切成薄片，紅椒切成寬條，青椒同樣切成寬條，青椒紅椒主要用來配色，再抓入花椒2克、幹辣椒2克備用。

茄子最好吃的六種做法（大廚教你茄子新吃法）4

第二步：挂粉

把茄子從水中撈出，擠幹水分，加入玉米澱粉20克用手抓勻，讓茄條均勻裹上澱粉，這樣茄子炸出來口感更加酥脆，不易回潮。

茄子最好吃的六種做法（大廚教你茄子新吃法）5

第三步：炸制

鍋内燒油，油溫6成熱時下入茄子，開中火炸1分鐘，高油溫使茄子快速定、不易吸油。等茄子表皮定型以後，再用勺子不停地翻動茄子、免得糊底。再繼續炸至1分鐘、茄子變成微黃色，倒出來控油。

茄子最好吃的六種做法（大廚教你茄子新吃法）6

第四步：烹饪

鍋内留底油，倒入蔥姜蒜、青紅椒、花椒和幹辣椒一起翻炒，翻炒出香味。

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加入蒸魚豉油20克、放入少量清水、白糖10克、白糖能夠綜合蒸魚豉油的鹹味，繼續翻炒化開白糖，倒入炸好的茄子快速翻炒，湯汁均勻的裹在茄條上時即可出鍋裝盤。

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阿飛有話說：

1.茄子經過浸泡，不變黑的同時，在炸制的時候，也不會吸油。

2.茄子裹上澱粉，在高油溫炸制下，快速定型，不易吸油。

3.風味茄子在烹饪的時候，不用另外加食鹽了，蒸魚豉油的鹹味已經足夠。

茄子最好吃的六種做法（大廚教你茄子新吃法）9

好了，一道簡單好吃的風味茄條就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！