食用油的顔色深好還是淺好?柴米油鹽醬醋茶，這是我們對于生活的最基本要求，也是我們每一天都無法離開的東西，我來為大家科普一下關于食用油的顔色深好還是淺好?以下内容希望對你有幫助!

食用油的顔色深好還是淺好

柴米油鹽醬醋茶，這是我們對于生活的最基本要求，也是我們每一天都無法離開的東西。

很多朋友發現，在超市購買食用油的時候，同一種油，卻會呈現出不同的顔色。有的顔色深，有的顔色淺，為什麼會有不同的顔色呢？

淺色和深色食用油有什麼區别？

今天，小編就将同一種食用油“淺色”和“深色”的區别分享給大家，希望為大家在挑選食用油時，有所幫助。

同一種食用油，之所以顔色會有深淺之分，主要原因在于其精煉程度。精煉程度越高，食用油的顔色越淺；相反，精煉程度越低，食用油的顔色越深。

同一種食用油，如果顔色淺：表示其精煉程度高，食用油的成分也更為純粹一些。但與此同時，所含有的營養成分也相對較低。因為在食用油的精煉中，這些營養成分也都随之被提煉沒有了。

但是，由于其精煉度高，這類食用油的顔色淺到幾乎接近于透明澄清，煉油用的糧食味也很淡，甚至是沒有。而我們也一般将這種淺顔色的食用油，在等級上列為一級。

同一種食用油，如果顔色相對比較深，這證明其精煉度沒有一級那樣嚴格。雖然也和一級油一樣，需要經過脫膠，脫酸，脫色，脫臭的處理，但卻在精煉的時候略遜一些。

所以，我們也将其定位二級。當然，這種顔色相對略微深一些的食用油，無論在氣味上，還是味道上，都開始有了食用油的特點。

顔色更深的食用油，我們一般會将其列為三級，或者是四級。它們之所以顔色深，是因為沒有像一二級食用油那樣，經過脫色處理。它們隻經過了簡單的脫膠，以及脫酸處理。

不僅顔色深，雜質也比較多。但是由于也經過了食用油的基本精煉，所以三四級的食用油并沒有什麼渾濁的現象，完全是可以拿來食用的。

除了超市裡正規售賣的三四級食用油是這樣的，現在市面上有很多打着“自家壓榨花生油”旗号在售賣的油，基本上都是這一類。

很多人覺得這類食用油的油味香，做菜好吃，就是因為沒有經過特别嚴密的精煉。當然，這類食用油的确是如賣家所說的那樣，營養豐富。

因為不管是花生，還是大豆，還是玉米......，都因為沒有嚴格的精煉，而極大程度地被保留下來了。所以，我們也稱這類油為毛油。

顔色越淺的食用油，質量就越好嗎？

雖然通過食用油的顔色深淺，我們将其劃分為一二三等級。但這隻是代表其精煉程度，而不是好壞。

不管是一級油，二級油，還是三四級油，其實隻要是經過了國家的認證标準，都是好油，都是可以食用的。

隻不過，不同顔色深淺的油，在烹饪中的具體用途是不同的。我們可以根據自己的具體需求，進行選擇。

淺顔色的食用油，也就是一級食用油，它的煙點和熔點都很低。所以，對于炒菜的高溫來說，并不合适。但由于它的味道比較淡，顔色又淺，可以用來拌涼菜，以此增加涼菜的香味。

略微深一點的食用油，也就是二級食用油，它的煙點就要比淺顔色的食用油高一些了，并且還油煙少。所以，它對于炒菜來說，無疑是再合适不過的了。

同時，由于其味道适中，不是過于清淡，也不是過于香濃。所以，對于包餃子，或者包包子來說，它也是非常合适的。

深顔色的食用油，也就是三四級食用油，它的煙點高，油煙也多。所以，更多地被用于油炸中。但是，這并不是說，它不适合于炒菜。如果你不在意油煙，又比較喜歡吃很吃很香的味道，完全可以用來炒菜。

而至于什麼樣的食用油質量優質，什麼樣的食用油質量不優質，我們可以這樣來判定：

1、如果這油看上去渾濁，那就别要了

或許是因為存放的時間比較久了，裡面的物質已經開始變化了。或許是因為當時在煉油的過程中，不小心有水的存在，導緻其發生了乳化。

2、選擇日期比較新的食用油

現在的臨期商品很火爆，商場裡經常會将這類食用油用于做活動，價格上很優惠。但你有沒有想過，已經臨期了，買回家後，你能立馬用掉嗎？

3、不要盲目地相信品牌和價格

很多人都會有這樣的想法：我不知道什麼樣的好，什麼樣的不好。那我就看價格，或者看品牌了。價格貴的，肯定是好油了。大品牌的，也肯定是好油了。但是，這樣是很片面的。

首先，不管是什麼品牌，什麼價格的油，那些基本需求的營養物質，它們都是存在的。而不是隻存在于某種特定的品牌中，或者是特定的食用油中。所以，沒必要盲目地崇拜。

另外，不管是什麼食用油，我們都不能隻吃一個品牌，或者是一個品種。我們要經常地變化着吃，這樣才能做到營養均衡。

資料：高質量生活家

編輯：李冰倩