“乍吃黃連心自苦，花椒麻住口難開。”

花椒，在我們的生活中，一直都有着相當重要的地位。它是廚房中必不可少的調料品，也是能夠為飯菜增添味道的好幫手。

一道菜要想有滋味，要想變得香辣中還能帶點麻爽，那麼花椒絕對必不可少。而這一方面，喜愛吃辣的四川朋友，就有着相當多的體會和經驗。

不過四川人對于花椒的态度，不僅是喜歡的，也是挑剔的。尤其是對于花椒上面，必須是相當好的花椒，才能夠讓他們覺得滿意并加以使用。畢竟好材料才能做出來好美食，而這一點，相當的重要。

那麼說到這裡，朋友們知道哪裡的花椒質量最好嗎？

筆者這裡正好就知道幾個還不錯的地方花椒，是能夠做出麻辣好菜的上等好食材。接下來我就給朋友們介紹一下，讓大家認識認識，評價一下怎麼樣。

甘肅文縣花椒

以前就聽朋友們說，論起來花椒哪裡的最好，那必須要說一說甘肅的文縣花椒。他們說甘肅的文縣花椒，不僅麻得恰到好處，它的香味也是十分的濃郁而又純正，相當的不錯。

甘肅的文縣花椒，之所以品質如此之好，原因就在于文縣當地的氣候。花椒要想質量好，就需要滿足陽光好，雨水多的種植環境，而文縣恰恰滿足了這一點，從而讓花椒非常舒适的生長成熟。

而這樣的好地方，在中國境内都不多見。細細數來，也就四川、陝西、甘肅等少部分地區，才能生産出這樣的好花椒。

當幾粒上等的花椒扔到鍋中，細細炖制。花椒中的滋味也随着高溫慢慢揮發而出，使得整鍋湯水都變得麻辣了起來，香味也是如此，十分誘人。

陝西鳳縣雙耳大紅袍

能被人稱為大紅袍的麻椒，在品質上絕對有着相當的獨特之處。并且這種花椒非常的香，帶上一包坐車，過了一會，整個車廂都會彌漫着奇異的花椒香味，聞着清清淡淡的，一點都不讓人覺得厭煩惡心，非常不錯。

陝西鳳縣雙耳大紅袍的質量好，主要還是因為它的氣候和生長環境優質，從而讓這種麻椒鮮紅而又獨特。

并且鳳縣雙耳大紅袍之所以叫雙耳，原因就是它的果實底下都長着兩個小瓣，看着就像兩個小耳朵一樣，可愛而又獨特，這一特點很多花椒都沒有，因此也成了這種花椒的有效辨認方法。

如果大家去市場上買陝西鳳縣的花椒，可以靠這個特點辨認它。

四川漢源花椒

四川的漢源花椒，又被人稱為花椒中的“王者”，早在古代的時候，就被當做宮廷菜的主料，所以它也叫做“貢椒”。

漢源花椒之所以，品質好，主要還是得益于，當地環境和氣候的獨特性。漢源花椒主要種植在四川大相嶺的山腳或者山麓，那裡的氣候常年冬暖夏涼，雨量相對較少。這種奇特的氣候導緻了漢源花椒的風味極為獨特，用來佐菜也是相當的好吃，有滋味。

正宗的漢源花椒又叫做“清椒”，并且這種花椒的也有相對的辨認方法，就比如說，這種花椒的跟梗連接的地方，還會有一個小花椒，跟平常的花椒都不同。所以非常方便辨認，能讓大家吃到純正的美味花椒。

青海貴德花椒

說起青海的花椒，它其實是川椒的後代，隻是後來随着商隊來到了高原，然後就此安家落戶，距今也有無百年之久了。

青海地處高原，每天的氣候差異都非常大，這種極端的天氣，反而催生出了花椒的新品種。種出來的花椒，不僅個大鮮紅，它的香味也是非常的濃烈，含油量也相當之高，是做菜的好幫手，絕對值得大家去品嘗一下。

而且這種花椒的，最适合炖羊肉。炖好的羊肉吃起來，麻味濃郁，香味又十足，能有效地減少羊肉中的膻味，讓羊肉變得更好吃。

看完了上面這四種地方的花椒後，不知道朋友們覺得怎麼樣呢？

如果朋友們還知道其他地方的優質花椒，可以在評論區，說出來，幫助大家能在超市或者市場買到更好的食材吧。