導語：大廚教你做“幹炸小河蝦”挂糊很關鍵，外酥裡嫩口感酥脆，趕快收藏！
大家好，我是小敏，生活唯有美景和美食不可辜負！春天來了，花兒開了，很多應季的食物都上市了。春天正是小河蝦最為鮮美的季節，今天一早，老公就喊着要吃炸小河蝦，特意去早市買了二斤回來。正好賣家剛剛到貨的小河蝦，活蹦亂跳得特别新鮮，小河蝦最适合炸着吃，口感噴香酥脆，好吃又下酒。剛上市的小河蝦價格還挺貴，25一斤，正在長身體的孩子也要多吃，營養又補鈣，咬咬牙買了2斤！
小河蝦含有蛋白質、脂肪、徘酸、微量元素等營養價值。小河蝦又叫青蝦，當中含有大量的蛋白質，比魚、蛋、奶當中的蛋白質都要高出十幾倍。大人孩子要多吃，可以補充身體所需要的營養，增強免疫力，有利于身體健康！
在炸小河蝦的時候，很多炸出來不酥脆，而且還有腥味，其實炸河蝦也是有技巧的，隻有掌握技巧，炸出來的河蝦噴香酥脆，一口一個，還不紮嘴。炸河蝦時，很多人第一步就錯了，這樣做炸出來的河蝦酥脆不腥氣，今天與大家分享一下炸河蝦的小技巧，趕快學起來吧。
【炸河蝦】
準備的食材有：小河蝦、料酒、澱粉、姜絲、胡椒粉、
具體做法
1.把買回來的小河蝦用流動的清水多清洗幾遍，然後放入盆内，放入姜絲、料酒、胡椒粉抓拌均勻，料酒可以去腥，這樣腌制十分鐘即可。腌制好撈出控幹水分備用。
2.河蝦内放入2勺澱粉抓拌均勻，使每個河蝦都粘滿澱粉，千萬不要放面粉，用面粉挂糊炸出來的河蝦容易糊，而且口感也不酥脆，澱粉容易挂糊，而且爽滑。
3.鍋内放入适量的食用油，油溫燒至8成熱，切記油不熱不要放入河蝦，否則炸出來的河蝦會油膩。河蝦炸至21分鐘左右，火候調為中小火慢炸，用漏勺不停地翻動河蝦，炸至河蝦兩面金黃，大概炸至3分鐘左右，撈出控油即可。
炸河蝦時，不要直接下鍋，要多加這兩步“裹澱粉”和“腌制”才是關鍵。這樣炸出來的河蝦噴香酥脆不腥氣。炸出來的河蝦撒上孜然粉，也可以蘸着孜然吃，一口一個酥脆噴香，這樣炸出來的河蝦不紮嘴，真是一道下酒菜，老公一高興喝了二斤白酒。
烹饪小技巧：
1.在炸河蝦的時候也可以裹一層雞蛋液，這樣炸出來的河蝦也比較好吃，不喜歡吃雞蛋的可以隻裹澱粉。
2.炸河蝦時不用放鹽，因為新鮮的河蝦吃的就是新嫩，如果加鹽就完全影響河蝦的口感！
3.炸河蝦時不需要複炸，炸一層就非常的酥脆。
今天關于炸小河蝦的技巧就分享到這裡，如果您喜歡我的分享就點贊支持一下吧，您的每一個點贊支持都是我前進的動力，感謝觀看，感謝支持，明天見！
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