導語：這菜全身是寶，很多人隻吃莖，其實葉子才是寶貝，鈣含量特别高，錯過了真可惜！

“一年之計在于春”，春天氣候幹燥，陽氣開始上升，因此人會出現各種各樣的反應，主要表現在口幹舌燥、氣喘心煩和陽火旺盛等症狀，這時我們除了要适當的運動以外，還要注意飲食調整。俗語說“三天不吃青，兩眼冒金星”，春天要适當多吃一些當季的時令蔬菜，為身體補充營養和水分，從而有利于緩解“春燥”。這菜全身都是寶，很多人隻吃莖，其實葉子才是寶貝，鈣含量特别高，春天别錯過，這菜就是莴筍。

莴筍是春天我們常吃的蔬菜，作為春天的時令蔬菜，不僅鮮嫩而且特别的營養，它富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、大量的膳食纖維和諸多微量元素，常吃可以促進消化、潤腸通便、改善身體的代謝功能，還可以調節情緒，消除緊張，有助睡眠等，因此深受人們青睐。

很多人吃莴筍隻是吃莖，而莴筍上帶着的肥大鮮美的葉子卻往往會被當做“垃圾”扔掉，其實莴筍的葉子才是寶貝。嫩綠的莴筍葉子不僅口感清香爽脆，而且營養豐富，莴筍葉子中的維生素總體含量比莴筍莖要高很多，其中B族維生素、維生素C、胡蘿蔔素、尼克酸等營養素的含量都遠高于莴筍莖中的含量，另外，莴筍中還含有豐富的鈣、鉀、碘等元素，尤其是鈣的含量非常豐富，有很好的抗氧化功效。春天适量的常吃一點莴筍葉子對身體十分有益，以後再吃莴筍時可别把葉子當垃圾扔了。

莴筍葉子不但鮮美好吃，而且烹饪方法也是多種多樣，可以拌着吃、可以炒着吃、好湯做餡料也都非常地美味，放到鍋裡蒸一蒸更是鮮嫩可口，大人孩子都喜歡，快一起來看一下具體做法吧。

【蒸莴筍葉】

1、将莴筍的老葉去掉不要，然後去掉莖，摘下新鮮的莴筍葉用流動的清水沖洗幹淨，然後切成方便入口的小段，裝入大碗中。

2、為了增加底味，在莴筍葉中加入一勺鹽和适量的胡椒粉，攪拌均勻後分少量多次倒入面粉，并且翻拌均勻，使得每一片莴筍葉都均勻地挂上面粉。

3、起鍋加入适量的清水，然後放上蒸籠，再鋪上打濕的籠布，開大火加熱将鍋燒開，這樣先把籠布打濕加熱後再放入莴筍葉蒸，蒸好的莴筍葉不會沾在籠布上。鍋燒開以後，将莴筍葉抖散均勻地擺在籠布上，蓋上鍋蓋，開大火蒸五分鐘。

4、趁着蒸莴筍葉的時間我們來準備料汁：大蒜剁成蒜末後放入碗中，然後加入适量的生抽、蚝油、香油、辣椒油和白糖，攪拌均勻即可。

5、時間到了後關火，直接打開鍋，将蒸好的莴筍葉盛出放入碗中，均勻地淋入準備好的料汁，翻拌均勻後就可以開吃了，鮮香又美味。

“春風送暖入仲春，桃柳着裝日日新”，随着大地從沉睡中醒來，各種新鮮的蔬菜正是生長旺季，這菜别忘記吃，很多人隻吃莖，其實葉子才是寶，它就是莴筍，不但維生素含量高，而且鈣含量也高，蒸着吃特香，千萬别錯過！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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