朝天鍋是哪個地方的菜?朝天鍋菜系：魯菜朝天鍋是用雞肉、驢肉煨湯、以煮豬下貨為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，其中豬腸不要斷的，并且要翻過來清洗腸、口條、豬頭肉要先用開水涮過，再放到老湯鍋裡煮，火候要掌握得恰到好處，我來為大家講解一下關于朝天鍋是哪個地方的菜?跟着小編一起來看一看吧!
朝天鍋是哪個地方的菜
朝天鍋菜系：魯菜。朝天鍋是用雞肉、驢肉煨湯、以煮豬下貨為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，其中豬腸不要斷的，并且要翻過來清洗。腸、口條、豬頭肉要先用開水涮過，再放到老湯鍋裡煮，火候要掌握得恰到好處。
豬下貨煮熟後撈出切好備用,面餅擀好烙熟後也放到茅囤子中備用。所配小料也很講究，蔥段需切成長短一緻的小段，鹹菜疙瘩切好後再重新調汁腌制；鮮湯配以蔥末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料。
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