——對通江品冠銀耳科技公司的調查報告

通江銀耳協會

近年來，随着四川通江縣 “一年止滑回升、三年實現倍增、五年穩步提升”的銀耳産業倍增計劃實施，全縣銀耳産業發展勢頭良好。全縣銀耳企業、種耳大戶、專合社、各類新型經營主體的銀耳生産規模和經營模式不斷提升，湧現出了裕德源、古林、漫山紅、山霸王、品冠等銀耳科技型創新企業，它們創造了很多可操作、可複制的生産經營模式。通江銀耳協會對近年來處于發展中的通江品冠銀耳科技有限公司進行了調查研究，認為該公司的“還耳于林”“三三利益聯結”“電解水實現耳堂重複利用”模式可操作、可複制，故形成此調查報告。

公司介紹

通江品冠銀耳科技有限公司主要以通江段木有機銀耳研發、生産、加工、銷售為主。近年來，品冠公司堅持傳統生産工藝，采取有機種植、全程追溯，創建通江銀耳高端品牌。2018年公司産品獲發《有機産品認證證書》。

公司現為中國有機生态聯盟理事單位、四川省鄉村振興促進會副會長單位、巴中市綠色有機産業發展研究會常務副會長單位、全國工商聯農業産業商會會員單位、四川省地理标志産品保護促進會會員單位、四川集體扶貧商标使用單位。

回歸本璞

有機定位。通江銀耳的特點在于獨特的青岡耳林和氣候特征，優質的菌種還必須在适合它的“巢穴”中孕育生長，“回歸本璞，還耳于林、林中育耳，發展有機銀耳”這個定位就成了公司的發展方向。

林下栽培。該公司通過近半年時間在通江境内選擇了森林覆蓋率高、耳林資源好、氣候适宜、遠離污染的諾水河鎮的碗廠溝村、徐二灣村等4個點位作為有機銀耳生産自建基地，這些地方特别适合“天生霧、霧生露、露生耳”的有機銀耳生産。

身份認證。農産品溯源體系是保證食品安全的重要措施。為讓“通江品冠有機銀耳”有“身份證”，一是公司與成都東哲科技公司合作建立了溯源體系，全程無縫對接，做到每一朵銀耳有身份認證；二是定期邀請權威檢測認證機構和市場監督管理局進行現場抽樣檢測，使公司産品獲得的《有機産品認證證書》名副其實。

創新機制

品冠公司在與農戶合作種植中，為解決栽培基地分散、管理難度大、農戶種植畏難的問題，該公司探索建立了和農戶的“三個三”生産利益聯結機制：合同種植、避險讓利、共享互擔。

一是堅持“三個條件”。該公司在基地選擇和耳農合作上要求同時具備三個條件：農戶居住地周圍要有可持續開采的青岡林耳林資源林，可實行林下栽培，并且具備耳堂與住房、農田保持一定距離，土壤、水需要檢測合格；必須同意嚴格按照有機标準生産；品冠公司協助農戶用手機下載APP追溯系統，及時上傳銀耳生産的每個環節相關圖片和視頻。

二是實行“三大服務”。公司技術人員分片包戶，入戶進行産前技術指導，每個生産周期入戶不低于10次并記錄，協助農戶完善溯源要求的相關資料；公司檢測員在耳堂修建、出耳管理期間，不定期入戶，随機抽樣檢查；在産品回購時，現場使用快檢設備檢測收購，使雙方滿意，同時還對按照有機标準生産并完成産量的誠信耳農給予一定獎勵。

三是落實“三項惠利”。該公司對種植意願和符合種植條件的農戶實行佘購菌種，産品回收時結算；為耳農購買銀耳産品保險，同時也為公司佘購菌種買了一份保險；産品回收按不同等級高于當地市場價30—50元每斤的價格回收，保證了公司生産的有機銀耳産品不外流，為公司發展有機品牌提供了貨源保障。

品冠公司實行合同種植、避險讓利的“三三生産利益聯結機制”，讓老百姓種植銀耳的積極性得到提高。

科技攻關

耳堂建設成本一直是銀耳生産中的較高投入，而且耳堂因病菌感染基本不重複利用。

通江銀耳栽培過程都是開放式的，需要一定的溫度和濕度，而這些條件也正是其它病蟲害生長繁殖的溫床，防治的難度大，化學農藥的使用能起到一定的作用，但大大損害了銀耳本來的高品質。特别是老耳堂問題更嚴重，由于病菌、雜菌較多，一般連續使用兩年的耳堂基本就要廢棄或“歇堂”，否則産量極低甚至會絕收。

為攻克銀耳生産中舊耳堂重複利用的難題，減少生産投入和土地浪費，杜絕農藥在銀耳生長環節中的使用，從技術層面保障通江銀耳的單産和品質，品冠公司與江油市微生物應用研究院就“電解水應用于銀耳病蟲害防治科研試驗項目”達成合作科研協議。通過2018年在銀耳栽培過程中的初步試驗，結果顯示，電解水對銀耳生長沒有負作用，并具有一定的消毒殺蟲作用。為進一步提高試驗效果，2019年2月，公司籌建了電解水試驗室，論證在銀耳的不同生産環節，需要哪些不同酸堿度、濃度的電解水才能發揮良好功效，通過菌落總數培養試驗手段證明消毒殺菌的功效。

通過項目的克難攻關，證明強堿性電解水含有豐富的鉀離子、大量的氫氧根離子和大量的電子，具有破壞蟲卵、驅蟲、促進萌芽生長和果實着色等作用，故此，強堿性電解水可實現舊耳堂的重複利用。

該項新技術可将銀耳的發病率控制在5%以下，每生産一噸新鮮銀耳可減少40%-60%的化學農藥使用量，并且還可提高10%-15%的産量。這一科研成果，品冠公司将進一步在自建基地實驗，實時推廣。

轉自《西南商報》8月14日第2版