2009年正式進入中國市場的麥咖啡（McCafé），是麥當勞旗下專業手工咖啡品牌，近日宣布從9月1日起停售拿鐵，上線全新“奶鐵系列”，包括奶鐵、燕麥奶鐵、厚乳奶鐵、厚椰奶鐵四款産品，将作為專屬明星産品長期售賣。

伴随着國内咖啡市場快速成長，麥當勞中國首席執行官張家茵表示，過去兩年麥咖啡品牌成長迅速，門店數量由約800家擴展至近2500家，咖啡師超過10000人。預計2023年，麥咖啡将新增約1000家門店，大部分位于三線城市。

國人口味偏甜，在售咖啡8成為奶咖

麥咖啡全新推出的“奶鐵”系列改變了原有拿鐵産品的萃取方式及奶咖比，用奶量提升約30%，消費者還能自定義糖分與奶品選擇，目前麥咖啡提供四款奶底選擇:牛奶、燕麥奶、厚椰乳、厚牛乳。

之所以這樣做，是基于中國消費者關于咖啡的獨特口味喜好。來自艾媒咨詢2021年的數據顯示，卡布奇諾、拿鐵是咖啡消費者在咖啡店喜歡購買的主要品類，分别占比60%、58.9%，有不到四成的消費者喜歡選擇“美式”咖啡。美團發布的《2022中國現制咖啡品類發展報告》指出，牛奶咖啡是中國咖啡市場廣譜性很強的産品。

說到底，中國消費者的口味還是偏奶、偏甜。

麥當勞廣州市場高級總經理陳駒向南方 記者介紹，國人更愛喝奶咖類産品，市場上在售的80%屬于奶咖類，“正如麥當勞有巨無霸，麥咖啡有奶鐵，目标就是将其打造成下一個爆款”。

此外，陳駒還談到，中國咖啡市場日益成熟起來，咖啡普及率越來越高，而且疫情下大家對咖啡品質性價比的追求更高。而在這方面，麥咖啡背靠麥當勞強大供應鍊的優勢就顯現出來。

要打造出“奶鐵”這樣的大單品，對麥咖啡的創新、成本控制、供應鍊體系、管理體系都有很高的要求，“我們緻力于提供一杯高性價比咖啡”。

小鎮青年是“潛力股”，發力三線市場

随着一、二線市場趨向飽和，下沉市場成為咖啡品牌争奪的新戰場。

在此次“奶鐵”新品上市新聞發布活動上，陳駒表示，未來兩年下沉市場将是麥咖啡主要的增長點之一。“三線城市的發展不容忽視，這些區域的消費者對咖啡需求及認知也越來越高，所以我們接下來會着力布局三線城市，比如廣東潮汕地區等等，全國像這樣的城市有很多。”

根據德勤數據顯示，目前一、二線城市咖啡館占比高達75%，三線及以下城市咖啡館僅占四分之一。而随着三、四線城市的咖啡館數量逐漸多起來，未來咖啡市場将逐漸往三、四線城市轉移。具有代表性的三、四線城市“小鎮青年”成咖啡消費潛力股，伴随着小鎮青年的咖啡消費意識覺醒，三、四線城市的咖啡消費市場有待挖掘。

【記者】李劼

【實習生】江婉晴

【作者】 李劼

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端