肉丸子的做法五花八門，吃法更是多種多樣。上海人家做肉丸子，隻加澱粉、雞蛋和簡單的調料，吃的是細嫩鮮香。把肉丸塞進油面筋裡，蒸熟以後拿來紅燒，濃油赤醬特别下飯。也可以放入湯裡，加些配菜一起炖煮，滋味絕對鮮美。
By 美食台 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 夾心肉糜 300克
- 油面筋 10個
- 雞蛋 半個
- 鹽 2克
- 生抽 20毫升
- 老抽 10毫升
- 糖 10克
- 冰糖 10克
- 澱粉 适量
- 蔥 适量
- 姜 适量
做法步驟
1、拌肉糜：夾心肉糜中加入鹽、糖、生抽、蔥花、姜末、澱粉攪拌均勻；
2、再分次加水，加到水分完全被吸收之後再加；最後加雞蛋，攪拌均勻；
3、塞油面筋：在面筋表面戳個小洞，肉糜裝進裱花袋，擠入面筋，沒有袋子可用筷子填餡，用澱粉封口；
4、蒸制：面筋塞肉放到蒸鍋上蒸15分鐘；
5、紅燒：鍋裡放蔥姜爆香，放入油面筋略煎，加生抽、老抽、冰糖、料酒，再倒入水或高湯，蓋上蓋子焖燒15分鐘，煮到面筋表面變軟，撒上蔥花即可。
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