冰皮月餅的簡易做法及配方-tft每日頭條

說到中秋節，大家第一個想到的應該是月餅了，如今，市場上月餅種類繁多，難免讓人不知所措！懶哥精心挑選了幾種月餅的做法，分享給大家！

今天先跟您分享一道不用烤箱的冰皮月餅，冰冰涼涼，軟糯香甜，怎麼吃都不會上火。

用料：

糯米粉50g，澄粉30g（小麥澱粉），粘米粉30g（大米粉），牛奶230g，糖10g，奶粉10g（可用煉乳代替），黃油10g，紅豆沙餡适量。

冰皮月餅的簡易做法及配方（這是冰皮月餅的詳細做法）1

做法：

糯米粉、澄粉、粘米粉、糖、奶粉、牛奶倒入大碗中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌至糖融化，沒有疙瘩的狀态。

冰皮月餅的簡易做法及配方（這是冰皮月餅的詳細做法）2

用漏勺過濾下，倒入深盤内，上鍋蒸。（如果沒有深盤也可以用碗，盤子比碗攤得開一點，容易熟。）

冰皮月餅的簡易做法及配方（這是冰皮月餅的詳細做法）3

取一個幹淨的鍋，倒入一點糯米粉，小火炒至糯米粉微微發黃，把糯米粉炒熟後備用。

冰皮月餅的簡易做法及配方（這是冰皮月餅的詳細做法）4

取出蒸好的面糊，放入黃油，用手把黃油揉進奶糊裡面，晾涼備用。

冰皮月餅的簡易做法及配方（這是冰皮月餅的詳細做法）5

冰皮月餅的簡易做法及配方（這是冰皮月餅的詳細做法）6

将紅豆沙餡用電子稱稱好，25g一個小劑子，揉成光滑的丸子備用。

冰皮月餅的簡易做法及配方（這是冰皮月餅的詳細做法）7

将晾涼後的奶糊用電子稱稱成25g一個的面劑子。

取一塊面劑子搓圓按扁，放入搓圓的紅豆餡，然後把餡兒包入冰皮裡面。

冰皮月餅的簡易做法及配方（這是冰皮月餅的詳細做法）8

冰皮月餅的簡易做法及配方（這是冰皮月餅的詳細做法）9

放入炒熟的熟糯米粉裡面滾上一圈，然後放入模具内，按壓在盤子内。（不喜歡粉多的，可以用刷子輕輕刷掉表面的粉。）

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冰皮月餅的簡易做法及配方（這是冰皮月餅的詳細做法）11

這個冰皮月餅就做好了，放在冰箱裡面冷藏一段時間，口感更加。軟糯香甜，好吃不上火，做法簡單易操作。

冰皮月餅的簡易做法及配方（這是冰皮月餅的詳細做法）12

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小貼士：

小編做的這個餅皮月餅，就是白色的，如果喜歡多種顔色的，我們可以适當添加一點食用色素，或者用不同顔色的果蔬汁代替。

圖中的模具是50g的，所以面皮和餡兒各25g。