雖然自己太吃雞爪，但是遇到這種鹵雞爪簡直是無數次破例 太喜歡這種鹹甜辣混合又軟糯入口即化的感覺了
By felicitycooker
用料
- 鳳爪 250g
- 花椒麻椒 若幹
- 幹辣椒 5個
- 小蔥 2個
- 生姜 3片
- 八角 少許
- 鹌鹑蛋 5個
- 老抽 0.5勺
- 生抽 1勺
- 冰糖 若幹
- 耗油 1勺
- 白糖 1勺
- 鹽 0.5勺
- 香菇 2朵
做法步驟
1、花椒麻椒八角準備一些 洗淨備用
2、調汁（湯匙（:生抽2勺，老抽半勺，耗油1勺，鹽1/3勺，糖1勺
3、辣椒段準備好，根據個人口味調整
4、冰糖和油燒熱炒色
5、雞爪（雞爪的指甲一定要提前剪掉哦）提前冷水放入一起燒熱，焯一下 也可以加一點點料酒去腥味 加入鍋中炒色
6、加剛剛調好的汁，用溫水加入 加蔥，姜片和大料，辣椒段 我自己還加了兩個香菇提味提鮮 也加了五個鹌鹑蛋（煮熟去皮的那種，因為剛好家裡有剩下）
7、小火炖煮1小時，大火收汁 放涼隔夜再冷腌一下更美味（其實我自己已經中途吃了兩隻了）
小貼士
鹵味的套路應該都差不多 離不開炒色，醬油大醬大料炖煮，然後收汁這樣 以後會陸續解鎖其他鹵味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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