做湯圓我會使用到兩種粉，一種是水磨糯米粉，一種是粘米粉（也就是大米粉），比例按照水磨糯米粉10:粘米粉1，這樣做就不像純水磨糯米粉那樣容易塌，口感是糯糯的又帶嚼勁，如果沒有粘米粉，不加就可以啦~~
By MuseFood
用料
- 水磨糯米粉 300克
- 粘米粉 30克
- 艾草泥 60克
- 南瓜泥 60克
- 開 适量
- 芋泥紫薯餡 120克
- 黑芝麻餡 120克
- 豆沙餡 120克
做法步驟
1、水磨糯米粉100克、粘米粉10克混合
2、熱水約75克攪拌
3、揉成光滑的面團
4、搓成20克一個團子，表面應該是很光滑又不會太粘手，如果表面有裂紋就再加點水揉，如果用了手粉還會粘手，可以再加點粉揉
5、雙手捏出小碗狀
6、加入紫薯芋泥餡
7、借助虎口收口
8、做好
9、100克糯米粉、10克粘米粉、南瓜泥60克加熱，逐步加開水攪拌
10、包入黑芝麻餡
11、100克糯米粉、10克粘米粉，加入适量加熱過的艾草泥和開水
12、包入豆沙餡
13、晚上做好的湯圓，如果第二天早上吃，封上保鮮膜冷藏即可，保存更久需要冷凍
14、水開後放入湯圓煮至飄起就熟了
15、紫薯芋泥
16、南瓜芝麻
17、豆沙艾草
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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