胡蘿蔔在大衆視野中似乎不是太受人待見，大多數人都不太喜歡吃，但因其富含豐富的微量元素慢慢地開始走進生活餐桌。
胡蘿蔔的營養很豐富，這主要是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織的功能與作用。
所以常吃胡蘿蔔對身體是很有益的，有些朋友可能會取新鮮出土的胡蘿蔔生吃，根據自己的口感生吃也是很不錯的哦。但這麼炒着吃你也一定會愛上。
新鮮的胡蘿蔔清洗幹淨泥土，然後把根須也處理幹淨，開始切絲。炒着吃的胡蘿蔔須切成絲狀更入味。
切好的胡蘿蔔絲不能直接下鍋開炒，須進行焯水，倒進熱水中進行焯水十分鐘。
焯水後的胡蘿蔔絲已經開始變軟，這是撈起濾幹水分備用。
蒜苗是炒胡蘿蔔必不可少的原料，新鮮的蒜苗切段備用。
熱鍋燒油，下肉絲先炒香，然後再下濾幹的胡蘿蔔絲進行翻炒，加入調味品，翻炒适中後下蒜苗爆炒，炒出蒜香即可出鍋。
一種不愛吃的食材胡蘿蔔如此炒你一定會喜歡上它。
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