怎樣烹饪鲫魚?用料：鮮活鲫魚2條(約400克)，菜籽油200克，豆腐1塊，郫縣豆瓣100克，紅辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精鹽适量，料酒适量，水豆粉适量，下面我們就來聊聊關于怎樣烹饪鲫魚?接下來我們就一起去了解一下吧!
怎樣烹饪鲫魚
用料：鮮活鲫魚2條(約400克)，菜籽油200克，豆腐1塊，郫縣豆瓣100克，紅辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精鹽适量，料酒适量，水豆粉适量。
鲫魚去鱗剖殺洗淨，魚身兩面各斜剖三刀，抹一點鹽待用；郫縣豆瓣用刀鍘細；老姜洗淨切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗淨切成段。
豆腐切成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊，用開水煮5分鐘，移至微火上待用。
炒鍋下油50克燒至六成熱，下鲫魚兩面煎黃起鍋。炒鍋洗淨下油150克燒至五成熱，下郫縣豆瓣、姜片、蒜片、花椒、紅辣椒粉，南出紅油香味，摻湯再放入魚、豆腐、料酒、味精、蒜苗同燒入味。用筷将魚夾出放在大窩盤内，鍋内下水豆粉勾芡，然後将豆腐淋在魚面上，撒上花椒粉即可上桌。
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