鹵牛肚制作方法?主料:牛肚500克;調料:食鹽5克、蔥3棵、姜1塊、八角10克、桂皮10克、茴香籽20克、沙姜5克、白豆蔻5克、丁香3克、甘草3克、白醋适量、肉豆蔻3個、砂仁2克、草果3個、香草5克、香葉3片、黃酒3湯匙、醪糟3湯匙、堿1勺、糖色150克、水适量,下面我們就來說一說關于鹵牛肚制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
![鹵牛肚制作方法(鹵牛肚怎麼做好吃) 鹵牛肚制作方法(鹵牛肚怎麼做好吃)1](/uploads0/70cFvnSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=35851355,1149956928&fm=253&gp=0.jpg)
鹵牛肚制作方法
主料:牛肚500克;調料:食鹽5克、蔥3棵、姜1塊、八角10克、桂皮10克、茴香籽20克、沙姜5克、白豆蔻5克、丁香3克、甘草3克、白醋适量、肉豆蔻3個、砂仁2克、草果3個、香草5克、香葉3片、黃酒3湯匙、醪糟3湯匙、堿1勺、糖色150克、水适量。
處理牛肚,先上堿面,洗淨後換白醋,再洗淨後加澱粉,去掉筋筋皮皮等奇怪的東西。
用加了點白醋的水焯一下。
準備好材料,鍋中放水加老鹵汁。
大火燒開,撇去浮沫。
加入黃酒、醪糟和糖色水,放入牛肚。
大火燒開,再次撇去浮沫。
放入蔥、姜、香料(小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3個、肉豆蔻3個、香葉3片)轉微火慢鹵2小時後加适量的鹽調味。
中途可以補些醬油調味,量要少,再鹵半小時後可以關火,食用前可以浸泡一會兒,浸泡差不多了撈出切小塊即可。
好吃的鹵牛肚就完成啦!