冬天吃蘿蔔是很好的選擇，有句俗話叫做“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”，可見它的營養價值是很高的。鮮嫩的蘿蔔不僅開胃、助消化，既營養又美味，是家家戶戶都喜歡吃的一種蔬菜。

去菜市場買菜時，會發現有好幾種顔色的蘿蔔，白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔等，它們除了顔色不同之外，還有什麼不同的你知道嗎？其實不同品種的蘿蔔，它從口感上和營養價值上都會有些差别，所以做法都會有所不同，一起來看看吧。

青蘿蔔也叫綠皮蘿蔔，它的表皮是白中帶一些青色，裡面的肉也是帶有一些青色的，肉質緻密，色呈淡綠色，并且味道相對于白蘿蔔會更加的甜美一些，水多味甜就像吃水果一樣，所以被稱為“水果蘿蔔”，在3種蘿蔔中的口感是最好的。它所含的成分與白蘿蔔差不多，含有大量的澱粉酶、維生素和膳食纖維，常吃可促消化，維生素A，胡蘿蔔素含量更高。

在吃法上，除生食外，大多用來做腌蘿蔔做鹹菜吃，還可以用來煲湯。

推薦菜譜：青蘿蔔湯

【食材】：豬腱肉400克、青蘿蔔1根、紅蘿蔔1根、蜜棗2粒、姜2片、鹽适量、

【做法】：

1、将豬腱肉洗淨，切成幾大塊，涼水入鍋加兩片姜一勺料酒，焯水，撈出後用熱水沖洗一下，去掉浮沫；

2、青蘿蔔去皮切塊，胡蘿蔔去皮切塊；

3、将豬腱肉、蜜棗連同姜片一起放入湯煲内，放入切好的胡蘿蔔和青蘿蔔；

4、根據自己喝的量放适量水，要一次加足水，不要中途添加，蓋好鍋蓋，大火煮開後轉小火煮1個小時。

5、最後關火前調入适量的食鹽調味即可。

白蘿蔔是一年四季最常見的蘿蔔，的表皮一般是淡白色的，裡面的肉質也是白色的，白蘿蔔的味道比較苦，并且有一些辛辣的味道，吃起來非常清脆爽口，相對于其他蘿蔔，白蘿蔔中的維生素C和維生素E的含量更高一些，可以起到下氣消食、清熱去燥的作用。

在吃法上，白蘿蔔有很多種吃法，生着吃、炖着吃、炒着吃，蒸着吃，白蘿蔔可以腌制成酸菜或鹹菜，也非常适合拌餡。

推薦菜譜：肉末蒸白蘿蔔絲

【材料】：白蘿蔔 250克、肉末 180克、香菜 适量、小米椒 3個、蔥蒜 适量、香油 1湯匙、生抽 2湯匙、糖 1茶匙、生粉 1茶匙、鹽 半茶匙、

【做法】：

1、肉末加少許料酒，适量生粉，生抽腌制片刻。

2、白蘿蔔去皮，斜切片，再切成粗細适中的細條，将蘿蔔絲稍擠去水分，鋪在碟子上；

3、把肉末鋪在蘿蔔上面，放入蒸鍋，水燒開後大火蒸20分鐘左右；

4、把蒸蘿蔔時的水倒出來，搭配2湯匙生抽，1湯匙香油調成料汁；

5、撒上香菜末、辣椒末和蒜末，将料汁淋到蒸好的菜上面，回鍋蒸一分鐘即可。

紅蘿蔔就是一種紅色的蘿蔔，又叫水蘿蔔，東北是我國紅蘿蔔的主要産區。相比于前面兩種蘿蔔來說的話，紅蘿蔔含有大量胡蘿蔔素以及維生素A和鉀鈣鐵等元素。它的皮也更薄一些，用手指輕輕一掐，能冒出水來，肉質極嫩，味道鮮美略帶一絲辛辣。

在吃法上，紅蘿蔔最适宜涼拌蘿蔔絲，還可腌制泡菜、醬菜，但很少用它來炒菜。

推薦菜譜：涼拌水蘿蔔

【材料】：水蘿蔔 600克、香菜末 适量、蒜3瓣、小米椒 3個、香醋 2湯匙、生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、白糖 2茶匙、花椒油 半湯匙、辣椒油 2湯匙、

【做法】：

1、水蘿蔔洗幹淨外皮，直接切成薄片後再切成絲；

2、撒上鹽抓勻腌制10分鐘，腌出來的水倒掉，備用；

3、蒜末和辣椒碎放在一起，淋入生抽、白糖、香醋、辣椒油、花椒油；

5、鍋裡燒一些熱油，淋入碗内調成料汁；

6、最後将料汁淋在蘿蔔絲上面，撒上香菜攪拌均勻即可。