在江浙一帶生活過的人，常常會提起一種叫"臭苋菜梗"的菜肴。據說，這種菜肴一定要和臭豆腐一起吃，負負得正，滿室飄香。現如今，臭豆腐也算進城人員了，滿街都找得着。但這臭苋菜杆卻還是不見蹤影，小編嘴饞，為此專門下了一次鄉，專為找一盤，傳說中的臭苋菜梗，來嘗一嘗。
苋菜，又名漢菜，菜莖和菜葉都能吃。在西南地區，苋菜的菜莖、菜葉會被用來炒着吃，但如果是在江浙滬地區，大家就不吃菜葉了。留着菜葉養菜莖，把菜莖養得肥肥的、壯壯的；洗淨切成小段，放在臭鹵汁裡浸泡發酵。要說這臭鹵汁，那可是制作臭豆腐的關鍵材料。
雖然說臭苋菜梗的臭味，多少有點讓人難以承受。但是，整個制作過程還是很幹淨的，發酵完成後的臭苋菜梗，是江浙一帶的人非常喜愛的下飯菜。其身份地位，大概就相當于泡菜之于四川人，這種菜雖不算多麼地上檔次，但卻是一道有着媽媽記憶的特色菜肴。
據說，很多漂泊在外幾十年的遊子，回到家鄉，第一件事就是要吃上一盤臭苋菜梗，縱你有多少山珍海味、美味珍馐，哪裡有臭苋菜梗這麼解鄉愁的呢？
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